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北京藍夢制冷新推出低溫快速微凍技術,指凍魚之所以能“復活”,是因為利用了低溫微凍技術,這種技術主要用于水果和肉類保鮮,而運用在冷凍魚類時,能夠不破壞其細胞,并在解凍后讓魚“復活”。今天藍夢制冷小編為大家講解一些這個低溫微凍保鮮技術及設備相關的知識要點,更多奇跡在等著您!
凍魚之所以能“復活”,是因為利用了低溫微凍技術。這種技術主要用于水果和肉類保鮮,而運用在冷凍魚類時,能夠不破壞其細胞,并在解凍后讓魚“復活”。利用這項技術,魚在零下35℃被冰凍或者冰凍長達10天,解凍后也能重新游動。
*“魚友”鄧怡介紹:“魚會被凍死,有三種情況:一是魚*被凍住,因細胞破裂而死亡,二是整個魚缸長時間被凍住,魚因缺氧死亡,但這種情況很少;三是因為溫差變化太大,有些魚無法適應而死亡。”鄧怡說,冬天河面雖會結冰,但水底溫度在4℃左右,也不會缺氧,魚類還會通過冬眠來抗凍。
低溫速凍設備及微凍液技術介紹:
一、技術簡介:
低溫快速微凍技術采用*,應用低溫、超低溫技術和制取的微凍液,對水產、肉類和果蔬快速直接凍結,保持被凍產品的鮮活品質,使食品保鮮達到水平。
二、微凍機:
本公司所開發的低溫快速微凍冷凍機,是一種節能、,多用途的單體凍結設備;技術,解決了水產、肉類食品在凍結過程中冰結晶不均衡的科學難題,在水產肉類食品加工的科學技術上達到世界水平。如貽貝肉在一般凍結后,解凍時可溶性蛋白的流失,造成肉質松散,失去原有口味,而采用本機凍結,解凍后仍保持質量呈新鮮狀態。本機還可用在帶頭蝦、去頭蝦、蝦仁、蟹、生食魚片等水產食品及肉類食品的單體凍結使用。本冷凍機并適用于漁船上快速凍結保鮮。本機屬*,占地面積小,操作使用方便,節能性能*的新一代凍結設備。 本機需和本公司開發研究的微凍液結合使用,微凍液經各主管單位檢驗符合美國FDA標準和歐盟食品衛生標準,是目前**可與被凍物質直接接觸的微凍介質。
三、微凍液:
采用高科技技術,從天然物質中制取,對食物不產生任何毒副作用和二次污染,只作用在食品凍結中,加快熱傳導及在冷凍過程中同時殺菌,并在快速冷凍過程的中,使肉類食品組織細胞中所形成的冰晶體很小,使肉類細胞膜不破裂,不產生干耗,保持肉類食品的新鮮質量。解決了空氣凍結熱阻大,熱傳導慢,耗電大的難題,大大降低了肉類食品加工中 的電耗,節能60%;并在相同面積的肉類加工HACCP車間中,比常規凍結的日生產量增加3倍。在肉類食品解凍食用時無可溶性蛋白和高營養物質流失,提高肉類食品的質量,對保護環境、對人類健康有重大的貢獻。
微凍液通過美國FDA認證和浙江省醫學*毒理試驗檢測,《浙醫科檢031073》毒理實驗報告:按GB15193-94食品安全性毒理學評價程序和方法檢測和評價:屬無毒類,符合食品衛生要求,可以與被凍物直接接觸凍結。經上海市奉賢區疾病控制中心的衛生學檢測報告(2003量認)滬字(S0435)號(奉疾防2002)檢字第00724號:微凍液符合食品衛生學標準要求。
四、設備特性:
1.凍結的水產肉類食品不結塊,細胞膜不破壞,保持鮮活質量,質量高于常規出口冷凍品標準。
2.低溫快速微凍技術微凍液為物質制成,本身殺菌作用,設備與食品接觸部份皆為食品級不銹鋼,符合出口食品衛生標準。
3.設備占地面積小,節省HACCP車間建筑面積的投資費用。
4.可以根據被凍食品的品種隨時調節溫度。
5.節能、低噪音:凍結1噸水產肉類食品耗電120度,比速凍節省電費60%,而且屬低噪音設備。
在這種追求健康養生的時代,我應該時刻以養生為主題,不斷開拓進取,有了這個微凍保鮮技術,餐桌上會有更多的新鮮的食物,更多健康的水果蔬菜可以放心的給老人孩子食用,更多的是放心,如果您有這方面需求的可以北京藍夢制冷,
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