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為了獲取消費者的喜愛和認可，創新和口感都是*的重要因素。鑒于此，月餅加工制造商必然要從月餅加工機械開始提高規格和要求，越**的設備自然能生產出更美味的月餅，月餅加工機械設備是*的重要硬件前提，商機自然浮現，月餅加工機械的采購熱潮將會持續推進發展。那么，我國月餅市場和月餅機械的發展到底如何呢？

月餅市場健康發展

縱觀月餅市場發展，整體運行良好，隨著消費者的理性消費，生產企業日趨成熟。生產放心月餅已成為廣大生產廠家的共識，更確切地說，生產放心月餅正逐步成為一種全行業的自律行為。整個行業已充分認識到，誠信經營是市場經濟的基礎和企業的立業之本，產品創新是企業發展的成功之路，保障食品安全實際上是保障生產企業本身的安全。

月餅市場的健康發展主要體現在以下幾方面：一是品牌集中度進一步提升。二是市場抽檢合格率較高，食品安全得到保證。三是月餅價格整體回落，天價月餅基本消失。四是企業注重新原料、新技藝、新品種的研發，月餅品種日益豐富。五是過度包裝得到有效遏制，主流廠商包裝簡約適度，更注重低碳環保。六是包裝設計充分體現了民族風格和節日氣氛。突出月餅的文化、健康和特色，增強社會責任意識，做到適度包裝、合理定價、誠信銷售。

放心月餅生產保安全

臨近中秋佳節，月餅市場逐漸進入銷售旺季。今年，全國各地食安、質監、經信等部門加強監管，月餅生產企業嚴格生產管理，確保月餅質量安全。

經過十幾年的發展，月餅行業骨干生產企業大都建立了現代化的新廠房，配備了機械化、自動化生產線。很多企業都通過了相關質量管理體系和食品質量保障體系認證，做到了從進貨選料開始，到生產加工、貯藏、包裝、運輸、售賣等各個環節嚴格把好月餅產品質量關。為能生產出讓消費者放心、滿意的安全食品打下堅實的基礎。

隨著生產企業規模不斷擴大、設備和技術不斷更新、創新和營銷能力不斷增強，月餅的產業集中度逐步提高，跟進能力差的小型企業及作坊式工廠不斷被淘汰出局；隨著消費市場的成熟，未來月餅行業朝著包裝更加簡約和環保、產品趨向健康和特色、企業注重品牌和個性化的方向發展。

月餅機械化時代來臨

如今很多月餅經營戶都采用了機械化生產，在確保味道和口感不變的情況下，提高生產效率，滿足市民需求。

很多月餅加工企業都建起了*的月餅生產流水線，從制作面皮、壓制成型、自動烘烤到冷卻封裝，全部工序實現自動化生產，大大降低了人員接觸對食品安全帶來的影響。

事實上，在機械化的今天，月餅大多是采用機械手工生產出來的。即：80%機械化，20%手工制作。如，和面、調味、攪拌等步驟需純手工，打餅、烘烤、包裝等步驟可采用機械。這樣，既滿足了人們對手工月餅的期待，也能解決供需之間的效率難題。連素以手工月餅著稱的百年“久康”月餅近年來都實現了月餅加工全程自動機械化，可見月餅機械化時代的降臨的確勢不可擋。

月餅機械市場現狀

近年來，我國焙烤食品行業發展十分迅猛，同時也帶動了農業、農產品加工業、食品機械和包裝業的發展，其中焙烤食品機械的發展較為迅速，月餅加工機械化更是日益明顯，手工工序越來越少。業內人士分析指出，當前國內月餅機械市場的變化有兩點：

一是從月餅機械市場的目前現狀來看，月餅機械市場的需求雖然在不斷減少，但機械自動化的生產線需求有明顯增長。

二是從月餅機械市場的銷售時間來看，雖然有中秋佳節相當大的推動影響，但當前采購者都要先經過詳細的市場考察，然后再進行產品的選擇。相對于以往購買顯得更為謹慎，同時也說明現在市場競爭越來越激烈，國內市場嚴峻的經濟形勢以及日趨的競爭態勢。

未來，月餅食品機械全自動流水線將越來越普遍，單機產品可能將會慢慢被淘汰。這對國內整個月餅專業機械設備及裝備業而言均意味著機遇和挑戰的并存，再加上我國市場競爭比較激烈，這種焙烤食品機械自動化變革愈發彰顯大浪淘沙之勢。

全自動化生產線將會成為未來月餅加工乃至整個食品機械行業發展的主要技術設備，對我國月餅加工機械的發展來說既有機遇也有挑戰，我國相關食品機械企業如果能很好地把握住機遇的話，那么未來的市場就是他們的市場，一旦一些企業接*挑戰，那么就會被淘汰掉，這將會是一個殘酷的市場前景。