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如何提高凍豬肉分割效率？自動鋸骨機優勢勢不可擋

2020-03-27 10:08:21 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：13739

　　隨著國家調控措施進一步加強，儲備凍豬肉接連投放，確保豬肉市場保供穩價。今日，華儲網出庫又投放競價交易2萬噸儲備凍豬肉，這是年內第12次投放，屆時累計投放量將達到25萬噸。面對龐大的儲備凍豬肉投放量，無疑在硬件和人手上已無法滿足如此巨大的分割、鋸骨工作量，自動鋸骨機在提效保質，減少浪費優勢勢不可擋。
 

 
　　為了更好地應對市場豬肉供應及價格問題，國家有關部門以及全國各地相關部門積極開展豬肉市場保供穩價工作，其中包括持續加大儲備凍豬肉的投放力度，保障豬肉消費需求。據了解，今年國家儲備凍豬肉的累計投放量已達到21萬噸。為保障市場豬肉供應，后期還將根據實際情況繼續開展儲備肉投放，促進豬肉市場平穩運行。
 
　　筆者了解到，在投放市場的儲備豬肉當中，以凍豬肉為主，用以填補鮮活肉類供應數量不足。不過，需要一提的是，由于凍豬肉是經預冷排酸，急凍，并一直在-18℃的環境下儲存，深層肉溫達-6℃以下。
 
　　因此，冷凍豬肉的分割、鋸骨并不是一件簡單的事情，傳統的人工分割、鋸骨的方式已難以滿足龐大的凍豬肉市場投放要求。
 
　　通常來說，凍豬肉又大又笨重，并且還有冰渣，使用傳統的刀剁方式，或者傳統的鋸骨機，不僅增加了員工的勞動強度，并且機器鋸條經常被鋸斷，鋸骨效率整體不高，同時因為不是專業切肉、鋸骨工具，齒輪比較厚，切割、鋸骨時易濺起冰渣和肉末，在原有重量上無疑對凍豬肉造成一定的損耗，造成不必要的浪費。
 
　　據悉，某生鮮超市不僅增加了凍豬肉分割、鋸骨師，同時又添置了近20臺專業的自動鋸骨機，同傳統只依靠員工用刀剁，分割、鋸骨效率得到顯著的提高。
 
　　此外，由于鋸骨機在切割技術上進行創新升級，采用高速鋸切割技術，相比傳統的機器鋸切割更平穩，切割效率高，更耐用，并且濺起冰渣和肉末較少，解決多數分割、鋸骨師的“痛點”。
 
　　近些年，在行業技術人員不斷創新研發之下，自動鋸骨機無論是在結構緊湊、鋸帶張緊調節、鋸帶穩定性上，還是鋸骨效率、鋸骨平穩以及切割技術、鋸骨效果上已明顯升級優化，打破了傳統凍豬肉分割、鋸骨師鋸骨時易濺起冰渣和肉末的困局，既提高了鋸骨效率，1小時大約分割1噸肉，同時也減少了不必要的凍豬肉浪費。
 
　　誠然，有不少鋸骨師反映，雖說鋸骨機大大提高了鋸骨效率，減少肉沫浪費，但整體來看，自動化程度、安全性能仍要進一步提升。因鋸骨機依然需要人工配合，再加上分割、鋸骨師要全神貫注地不停地重復單調的切割工作，又長時間作業，且不允許出現一絲怠慢，否則分割、鋸骨工作人員或可能增加手部受傷的風險。
 
　　因此，鋸骨機研發人員要深入系統地學習并研究電氣工程及及其自動化知識，并且結合設備工作特點和市場需求，不斷提高鋸骨機自動化水平。
 
　　另外，還要引入現代智能信息技術，增強智能感應安全提醒功能，當分割、鋸骨工作人員不經意出現走神、懈怠的情況時，能夠及時進行智能感應安全提醒，防范因一時懈怠存在的安全風險。
 
　　隨著國家不斷加大豬肉市場調控力度，做好保供穩價工作，凍豬肉儲備投放具有一定的效果，起到了“四兩撥千斤”的作用。與此同時，在提高分割、鋸骨效率，降低員工工作強度，減少浪費，保障凍豬肉及時上市，滿足市場供應需求等方面，鋸骨機也將持續貢獻自己的一份力。

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