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果蔬產后損失嚴重？預冷機、冷庫從源頭遏制浪費

2021-09-01 15:05:05 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：19555

　　一直以來，國內果蔬產后損耗居高不下，浪費十分嚴重，出現“旺季爛、淡季斷”的現象，甚至時而陷入“增產不增收”的怪圈。其中原因，多是采收不當、采后預冷科技落后、貯藏條件不適當等原因造成的。
 

 
　　我國是果蔬生產大國和消費大國，據統計，我國水果、蔬菜生產僅次于糧食作物，居種植業的第二和第三位。國內水果、蔬菜種類豐富多樣，有漿果、瓜果、橘果、核果、仁果五類水果，以及十字花科、傘形科、茄科、豆科、葫蘆科、百合科、菊科等8大科蔬菜，不斷豐富廣大人民群眾的“果籃子”和“菜籃子”。
 
　　然而，水果、蔬菜具有易腐性，不易在常溫條件下長時間保存。與此同時，果蔬生產存在非常強的季節性和區域性，往往會因貯藏、運輸不當，新鮮和品質難以保持，導致大量腐爛，商品性不佳、安全隱患多、產品競爭力不強、損耗和浪費嚴重等等，出現“旺季爛、淡季斷”的現象，甚至還會陷入“增產不增收”的怪圈。
 
　　據不完全統計，國內一年損耗的水果、蔬菜超過上億噸，比許多國家一年的果蔬總產量還多。究其原因，果蔬損耗高多是由采收不合理、采后預冷技術落后、貯藏條件不到位等原因造成的。種植戶合理的采收果蔬，有助于及時地避免損傷，這對提高產量、保持果蔬品質、防止腐爛、減少貯運損耗。
 
　　果蔬采摘后，及時地預冷，可以快速去除果蔬內部的“田頭熱”，對維持果蔬新鮮和品質方面發揮著重要作用。近些年，隨著市場對果蔬新鮮和品質要求提高，加上減少果蔬損耗的目的，以及設備國產化帶來的成本、實用優勢，而今愈來愈多的果蔬種植地引入螺旋預冷機、接觸式冷水預冷機、噴淋式預冷機等預冷設備，滿足貯藏、運輸前的預冷要求。
 
　　水果、蔬菜由于自身特點，無法在常溫條件下長時間貯存，否則難以保持果蔬新鮮度和品質，加速腐壞變質，損耗和浪費嚴重。現如今，受益于制冷技術的深入發展和融合應用以及政策的推動，國內田間地頭冷庫建設步伐加快。數據顯示，2020年全國冷庫總量達到6053萬噸，預測2021年我國冷庫總量可達7322萬噸，這無疑為果蔬貯藏新鮮和品質提供設施支撐。
 
　　筆者獲悉，某地一水果合作社建起果品冷藏庫，剛采摘的新梅通過冷藏，再全冷鏈運輸，新梅保鮮期延長至70天，大大提升了新梅的銷售半徑和價值，也相對減少了損耗和浪費。不僅如此，據說，蒜都金鄉一年的時間，新建了500多個冷庫，總庫容量達到了450多萬噸，既延長了大蒜保鮮期，減少損耗和浪費，又實現錯峰銷售，打破“增產不增收”的尷尬局面，穩定蒜農收入。
 
　　隨著市場對水果、蔬菜等農產品需求不斷增長，冷凍冷藏需求也隨之快速增加，冷庫庫容量和人均冷庫容量也將進一步擴大，并且對冷庫噸位、規模和能耗等要求越來越高。不過，在物聯網、大數據、人工智能技術的迅猛發展之下，冷庫技術更具科技含量，制冷效果更好，更節能環保，并且運行和管理未來或將遠程智能化，自動溫度調節、遠程監控倉儲等技術愈加完善，為國內果蔬貯運新鮮品質注入強大科技支持。

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