真空干燥是真空運用中經常遇到的，為了更好的服務廣大客戶、更好的了解真空泵，好凱德將真空干燥的原理及過程簡單闡述如下：真空干燥就是在低于常壓的條件下間接加熱物料，在相應的溫度下使物料中濕分汽化，以使物料中濕分含量降低的過程。真空干燥過程包括三個過程。

　　由熱源將熱能傳輸至物料，使其升溫和使濕分汽化，即所謂的傳熱過程。汽化了的濕分蒸汽向干燥室空間遷移，使濕分蒸汽脫離物料表面且排出干燥室，即所謂的物料表面濕分汽態傳質過程。物料內部的濕分以液態向物料表面遷移，以便于在表面發生汽化，即所謂的物料內部濕分液態傳質過程。

　　可見，真空干燥就是這三個過程相伴且協調地進行，其協調的好與壞，直接影響真空干燥速度及其制品的品質。完成上述傳熱傳質過程，必須具備以下三個條件。依靠熱源與物料之間的溫度差實施傳熱，為物料提供升溫熱和濕分的汽化潛熱，即所謂溫度條件。

　　依靠物料表面與干燥室空間的濕分蒸汽壓力差實施物料濕分的氣態傳質，即所謂壓力（或稱真空）條件，因此必須保證濕分在物料表面的蒸汽壓力高于干燥室空間的蒸汽分壓力。依靠物料內部濕分的濃度差使濕分在物料內部進行液態傳質，即所謂濃度條件。

　　優化上述三個條件及其組合可以提高真空干燥速度及其制品的質量。