夾層鍋的用途很廣泛，可用于肉制品的鹵煮，食堂熬粥，炒菜等。
夾層鍋的型號有50L,100L,200L,300L,400L,500L,600L等，加熱方式有電解熱，蒸汽加熱，燃氣加熱，樣式有：可傾式，立式等。
通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便等特點。
如果客戶廠區內有蒸汽，建議使用蒸汽加熱，這樣在后期使用的過程節省能源，節省成本。
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