詳細(xì)介紹

設(shè)備用途 |
果脯蜜餞是深受中國(guó)人喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品。生姜是具有食用與藥用價(jià)值,開(kāi)發(fā)以生姜為原料的果
脯產(chǎn)品,是一種較好的生姜深加工的方式。姜脯的加工參數(shù)為:姜片厚度為0.3cm,煮沸退辣
時(shí)間為50min,糖漬48h,糖煮35min,55℃烘干,其中煮沸過(guò)程中護(hù)色液配方為:2%食鹽+0.2%
檸檬酸+0.02%EDTA二鈉,得到的成品口感、佳。
果脯蠻餞是中國(guó)的傳統(tǒng)名特食品,距今已有 7OO0多年的歷史。我國(guó)生產(chǎn)的果脯蜜餞不僅聞名國(guó)內(nèi)。
而且在世界上享有盛譽(yù)。果脯蜜餞由水果或蔬菜為原料加工制作而成,是新鮮果蔬經(jīng)過(guò)去皮、取核、
糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品,鮮亮透明,表面干燥,稍有粘性含水量
在20%以下,口味酸甜適中,爽口滑潤(rùn),甜而不膩,
果味濃郁,在日常生活中,它深受人們的喜愛(ài)。富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、鈣,磷、鐵、鋅等人體
必需的礦物質(zhì)、鹽類(lèi)及維生素,也是人們獲得豐富營(yíng)養(yǎng)的主要途徑之一。
浸糖步驟 |
果脯加工的關(guān)鍵步驟為:原料清洗切片→護(hù)色硬化→滲糖→干燥。目前研究 得最多且對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響
的是護(hù)色、滲糖工藝和干燥工藝這三個(gè)參數(shù)。
滲糖是否充分,對(duì)成品果脯的口感和外觀(guān)具有很大的影響。滲糖不充分,易導(dǎo)致成品形態(tài)不飽滿(mǎn),甚至
影響其儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。
工作原理 |
常壓滲糖不需要任何復(fù)雜、昂貴的設(shè)備,其缺點(diǎn)是速度慢、耗時(shí)長(zhǎng)、滲糖效果不太理想。真空滲糖的原
理是,在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出;然后,高濃度浸漬液在
真空壓差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙;從而達(dá)到果脯所需的含糖量。其優(yōu)點(diǎn)是,提高滲糖效率,縮
短滲糖時(shí)間,由于時(shí)間的縮短,使產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分
的損失大為減少,由于整個(gè)滲糖過(guò)程是在密閉狀態(tài)下進(jìn)行,保持了果脯原有的色澤和風(fēng)味,達(dá)到衛(wèi)生的
要求,并降低細(xì)菌指數(shù)。
真空滲糖,在一定程度上,大大加快了滲糖的速度,適用性強(qiáng)。
目前,我國(guó)果脯蜜餞基本處于加工原料資源豐富,加工技術(shù)相對(duì)落后,加工產(chǎn)品單調(diào)、競(jìng)爭(zhēng)力低的狀態(tài)。
因此,中潤(rùn)機(jī)械掌握了果脯蜜餞加工過(guò)程中的操作要點(diǎn),為此研究出一款提高果脯質(zhì)量和產(chǎn)量的大型真
空浸糖負(fù)壓鍋,可供果脯食品加工業(yè)使用。
產(chǎn)品特點(diǎn) |
1、脫除了水中的氧氣,將降低系統(tǒng)的有氧腐蝕,延長(zhǎng)設(shè)備使用時(shí)間。
2、脫除了水中的氣體,換熱器表面上不會(huì)附有氣體氣泡,提高了供熱效率。
3、脫氣機(jī)工作時(shí)間和周期可根據(jù)需要調(diào)節(jié)。
4、單臺(tái)適用系統(tǒng)容兩可達(dá)150m3;可多臺(tái)并聯(lián)使用。
5、設(shè)備安裝方便,全自動(dòng)運(yùn)行,安全可靠,易于維修保養(yǎng)。
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì) |
1、濃縮能力大:采用真空濃縮流程。比老型同類(lèi)設(shè)備提高生產(chǎn)率5-10倍,降低能耗30%,具有投資小,
回收效益高的特點(diǎn)。
2、蒸發(fā)速度快:濃縮液料:本設(shè)備采用外加熱自然循環(huán)與真空負(fù)壓蒸發(fā)相結(jié)合的方式,真空負(fù)壓浸糖鍋
多少錢(qián),蒸發(fā)速度快,液料在全密封狀態(tài)無(wú)泡沫濃縮,用本設(shè)備濃縮出來(lái)的藥液,具有無(wú)污染,福建真空
負(fù)壓浸糖鍋,藥味濃的特點(diǎn)。
3、清洗方便:打開(kāi)加熱器的上下蓋即可進(jìn)行清洗。本設(shè)備操作簡(jiǎn)單,占地面積小。
產(chǎn)品范圍 |
廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工,也可用于濃縮、浸糖、蒸發(fā)、腌漬、提純等 是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)
間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。適用于各種蜜餞、水果浸糖、醬菜快速腌漬。如:大棗、蜜棗、山楂、
藍(lán)莓、草莓、蘋(píng)果、梨、桃子等快速浸糖,醬菜及休閑食品調(diào)料快速腌漬入味,根據(jù)產(chǎn)量可配套抽空罐
規(guī)格,罐體可以加裝加溫夾層,可安裝溫度自控系統(tǒng);直徑900mm以上配套氣動(dòng)開(kāi)蓋裝置。
注意事項(xiàng) |
1.要密切注意罐內(nèi)沸騰情況和罐壓力,使罐內(nèi)保持微沸狀態(tài),防止罐內(nèi)壓力過(guò)高將入孔門(mén)膠墊擠出,使
液體噴出。
2.減壓濃縮時(shí)特別是比重較大時(shí),觀(guān)察罐內(nèi)泡沫情況,及時(shí)調(diào)整蒸汽壓力,并開(kāi)啟放空閥消泡,防止液
體進(jìn)入冷凝器。
交易流程 |
售前:溝通、交流,根據(jù)客戶(hù)需要定制相關(guān)產(chǎn)品。
售中:該設(shè)備為整機(jī)設(shè)備,落地后接電就可以工作,我司技術(shù)人員會(huì)全程電話(huà)協(xié)助調(diào)試,如有必要,也
可以提供上門(mén)指導(dǎo)服務(wù)。
售后:客戶(hù)服務(wù)熱線(xiàn)24小時(shí)開(kāi)通,為客戶(hù)提供及時(shí)的技術(shù)支持、疑問(wèn)解答及緊急問(wèn)題處理,并及時(shí)派專(zhuān)
業(yè)人員到場(chǎng)維修。保修一年,終生服務(wù)。