三麥40公斤和面機裝有按鈕開關型號的和面機開車前應合上空氣開關，“電源指示"合上空氣開關，電源指示燈亮，機器可開始工作，停車后拉下開關，切斷電源，確保安全生產。按“攪拌器正轉"按鈕，攪拌器上端向機器后方運轉，若方向不對，應立即停車，不能再按其他按鈕，重新接線再試，若繼續操作，機器將發生嚴重損壞。按“點動反轉"按鈕：攪拌器反轉，便于清理面團。按“停止按鈕"：攪拌器停止袁專，機器不工作按“面斗前翻’按鈕：面斗前向緩慢回轉，直到適當位置自行停止。三麥40公斤和面機按面斗復位“按鈕：面斗緩慢復位，直到適當位置自行停止，恢復原來位置。卸料：面團攪拌均勻后，按“停止"按鈕或將倒順開關關閉，點動“翻斗"按鈕，或手動操作手柄，面斗翻倒，松手面斗固定穩，再按“攪拌器正轉"或倒順開關，面團即可自動甩出，若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，在啟動電機即可卸料。

保養規程
1.在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固；
2.本機齒輪嚙合區采用潤滑脂潤滑，每半月加油一次，軸承座內有粉末冶金軸瓦，每班必須向軸承座上的油杯注油兩次，否則軸與軸瓦膠合后果自負；
3.和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機；
4.如發現面團有油污，應及時檢修，更換油封。