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| 電壓 | 380V | 額定功率 | 380kw |
|---|---|---|---|
| 容油量 | 500L | 外形尺寸 | 1500*2200mm |
| 溫度范圍 | 80-120℃ | 炸框尺寸 | 1200mm |
| 重量 | 1000kg |
產品簡介
詳細介紹
廣州蘋果真空油炸機批發
高真空度脫水系統
該項目所配置核心設備真空油油炸脫水機組，其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度，相對高的真空度有利于降低油炸溫度，提高物料內的熱量和水分的傳導效率，從而提高產品質量，降低能源的消耗。高真空度是產品脫油時，避免油脂滲入脆片內部深層組織的重要保證，如若油脂過量滲入脆片內組織，便會導致產品的不脆、不香。
內置真空連續脫油系統
內置真空連續脫油是系統在炸制過程后，在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉，然后進行脫油。
這種脫油技術，可以保證油不至于滲透到物料的組織中，即被有效脫出，使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態，同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗，所以，這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產的產品含油量可控制在20%以下。
另一方面，真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統，能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變。
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1.脫油是在真空狀態下，使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗，酶促褐變和其他化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態，以油炸為傳熱媒介，食品內部的水分(白水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。
2.本機采用節能的蒸汽加熱系統，升溫迅速，溫度恒定。自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。
3.真空系統采用高效冷凝器，保證真空度達到-0.096MPa-0.100MPa，可縮短加工時間，提高效率，大限度地保障炸出食品的外形，顏色，口感達到狀態，脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品。
該機采用一鍵操作，按下啟動鍵后，設備自動關閉油炸罐—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉，食品在料筐充分攪動，油炸更均勻)--脫油(真空下，變頻電機高速旋轉)--打開炸罐取料(一次油炸過程結束)
5.油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。
6.該機采用 304 不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。符合 HACCP 的相關要求。軸封關鍵部分全部采用精密數控機床加工密封部件，保證產品高質量。
7.配電系統：控制系統為全自動 PLC 模塊控制，穩定可靠；控制系統包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現全自動控制，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩定，操作方便；觸摸式面板根據不同食品調整工作時間，界面更直觀、操作更方便。
8.控制系統包括：PLC 主機、變頻器、溫度模塊擴展、觸摸屏、開關電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關、接觸器、熱繼電器、UK 端子、線材、中間繼電器、斷路器等。
所有動作由 PLC 控制，液晶觸摸屏，可以實時顯示并修改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉速的參數。
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