巴氏殺菌奶罐結構特征：

本機主要由底座、水箱、奶罐、制冷裝置、循環水泵、循環水路六部分組成。其中水箱分為兩層：上層為熱水，下層為冷水，制冷裝置通過冷水循環制冷（冰塊制冷或制冷壓縮機制冷）；水的循環通過循環水泵進出水；水箱后部由液位計，循環水路組成；奶罐由奶罐主體、放奶口、頂蓋、支撐架四部分組成；其中頂蓋由減速機、攪拌器、溫度表、內視鏡、放氣孔五部分組成；奶罐分為三層，zui外層是保溫層，中間是熱水殺菌層，里層是奶。

巴氏殺菌奶罐工作過程：

水溫和奶溫設置好后，水溫超過設置溫度循環水泵循環殺菌層進冷水降低溫度，鮮奶殺菌時水溫過低循環水泵進熱水，提高水溫，使水溫始終保持在設定溫度。奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。

的原理

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力。牛奶巴氏殺菌機，鮮奶巴氏滅菌機其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。巴氏殺菌之后，牛奶中仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，這有效的保留了牛奶的營養成分，是牛奶更加健康，口味更加純正。

 特點：

設備主體均采用優質SUS304不銹鋼制作。殺菌設備殺菌時間15-40分鐘可調；殺菌溫度65—95攝氏度可調并設有自動控溫裝置。鮮奶加有保溫設施并設有溫度補償裝置，有效保證了槽內水溫的均衡性，保證殺菌效果.