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諸城市邁康機電科技有限公司
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冷藏保鮮設備開發為藍莓深加工保駕護航
2016-9-21 閱讀(728)
藍莓，原產和主產于美國又被稱為美國藍莓。我國主要產在大興安嶺和小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。近幾年來才成功進行人工馴化培植。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管增強人機體免疫等功能，長期食用可防止神經衰老速度，減緩眼睛疲勞。
在順利進行人工馴化培植之后，具有高食用價值的藍莓成為市場“新貴”，價格高達數百元一斤。這主要是由于新鮮藍莓極其嬌嫩，彈指可破，長途運輸難度極大，所以在遠離產地的城市，藍莓曾高價難求。后來，隨著冷藏保鮮設備的研發和推廣使用，我國新鮮水果跨省運輸的藩籬被初步打開缺口，藍莓才逐漸退下神壇，稍稍變得親民一些，但是價格也仍在幾十元到上百元間浮動。
隨著藍莓培植產量增大，關于藍莓深加工開發也日漸“熱鬧”起來，主要用于果醬生產、糕點烘焙制作、果汁飲料加工等環節。近些年，我國在果蔬加工上加大開發力度，逐漸擁有了*的生產設備，類似于水果清洗機、破碎設備、去核設備、打漿設備都得到了充分利用，水果深加工水平提高明顯。但是業內存在一個共同的難題，那就是藍莓保鮮跟不上深加工發展的步伐，使得許多昂貴的產品腐爛在儲存間內。
深加工路上冷藏保鮮成絆腳石
為什么能培植、能加工，藍莓產業仍愁云難去呢？一位從事藍莓產品開發的業內人士告訴我們，“采摘后的新鮮藍莓，在正常室溫下，zui多只能保存一周的時間，而且一周后其口味和食用價值都大打折扣，所以擁有一定的低溫和濕度環境是藍莓加工的先決條件。”他苦惱的還有，“藍莓保鮮冷藏很重要，但是并沒有那么難，現代冷庫、冷藏箱等設備都十分*，但關鍵是，藍莓在進入藍莓保鮮庫之前，運輸溫度至少要保持在0℃，這意味著藍莓加工或遠途銷售需要全冷鏈把控”。
關于冷鏈物流，所有人都知道這是生鮮行業當前zui大的關卡，建設成本高、技術力量不夠、后期風險大等讓眾多投資商望而卻步。冷鏈建設不可一蹴而就，但是藍莓深加工卻不曾停歇，在此背景下，被稱為“藍果果，錢串串”的藍莓產業該如何突圍呢？首先要做的，還是把注意力集中在藍莓保鮮技術研發上。
早在1981年國外就有關于藍莓冷鏈運輸的討論，我們現在還在糾結這個問題已是后知后覺，所以針對藍莓特性的冷庫開發成為當前關鍵。據悉，目前，制冷設備行業內已經推出了針對藍莓保存、運輸特性的藍莓氣調庫，它提供的是0℃下、2%的氧氣（低氧）含量的環境，通過改變庫內大氣成分比例，來達到更好的保鮮庫效果。
藍莓氣調庫或許想藍莓加工產業傳達了一個不錯的訊息，但是這款設備的效果和成本都需要時間和實驗區考量，在市場推廣方面也是一個重大的難題，無論怎么樣，時代在進步，創新永遠都在路上，藍莓產業的壯大還是得靠現代設備的進步。
