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傳統油炸的缺點

油炸食品是一種主要的傳統食品， 因其*的風味而在食品特別是休閑食品中占有重要的地位。

2、在常壓下或高壓下進行油炸，油溫常在１６０℃以上，而油炸溫度在１２０℃以上時，食品會產生丙稀酰胺類物質，此類物質是致癌物。

3、高溫下長時間使用的油，會產生熱氧化反應，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，直接妨礙機體對油脂和蛋白質的吸收，降低食品的營養價值。

總結：傳統油炸工藝已經不合適現代食品生產。

六一機械的真空油炸機設備的特點

真空油炸機設備由于其生產過程有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞，較好地保留了其原料的原有風味和營養成份，生產的產品比一般傳統油炸工藝具有更好的品質。

真空油炸機設備，采用的是新式油炸工藝：在減壓的條件下，以油脂為介質，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的脫水干燥。熱油脂作為食品脫水供熱的介質還能起到改善食品風味的重要作用。

六一機械生產的真空油炸機設備有以下優點

1. 加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成

2. 自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產

3. 脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品

4. 油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，太高水的反復使用率，減少油的損耗。

六一機械生產的真空油炸機設備參數

青島六一機械經過十幾年的努力，不論是從生產技術還是產品的性能方面，都堅持做高品質和高效能的真空油炸機，為食品加工企業提供更好的服務和便利，讓企業真正實現利潤增值。以信譽謀取發展，用質量立足市場，做最智能、實用的真空油炸機，和客戶一起謀求共同發展。