全自動(dòng)調(diào)理品油炸機(jī)的安全操作方法
全自動(dòng)調(diào)理品油炸機(jī)通過特殊的加熱方式，加之植物油比動(dòng)物油比重小，被炸肉食所產(chǎn)生的油脂會(huì)沉入植物油下層，使工作油層始終保持純凈，并且恒定在理想的溫度。所以炸制的食品能夠保持新鮮、不串味、色澤鮮亮、有利于食用者的健康。
全自動(dòng)調(diào)理品油炸機(jī)用自身真空油炸的特性解決并改善了許多難題。比如說，某些受熱易變色的需油炸食物像獼猴桃，用傳統(tǒng)油炸機(jī)加工的話顏色肯定會(huì)變化，使用全自動(dòng)油炸機(jī)就不一樣了，它可以大幅度降低油炸溫度和氧氣濃度，這樣炸出來的獼猴桃可以*保持它原有的綠色不被改變，而且還保留其原有的香味不被破壞。對(duì)于某些油炸時(shí)色素易溶出的油溶性色素，我們只需在操作前對(duì)原料稍微處理一下即可。
全自動(dòng)調(diào)理品油炸機(jī)的操作既要注意油溫太高的問題，安全用電也是需要注意的，現(xiàn)在我們來講解一下油炸機(jī)的電氣安全：
1、全部的電氣保養(yǎng)修理必須由熟練的電氣工程師來進(jìn)行操作。要防止全自動(dòng)調(diào)理品油炸機(jī)隨時(shí)可能通電的情況進(jìn)行操作。
2、使用絕緣和電流斷路開關(guān)從回路、油炸機(jī)中把動(dòng)力取出。用適當(dāng)?shù)墓ぞ叽_認(rèn)回線是否連接在一起。電容器沒有*放熱時(shí)不要接觸。
3、在通電前，全部的人必須離開機(jī)械。
以下有幾個(gè)簡(jiǎn)單的方法，可容易看出全自動(dòng)調(diào)理品油炸機(jī)的油的質(zhì)量。
一、根據(jù)油的顏色判斷質(zhì)量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字（例如報(bào)紙）。如果透過玻璃杯能大約看到（哪怕非常模糊報(bào)紙上正文的文字（4號(hào)或者5號(hào)字），這時(shí)候的油質(zhì)量還處于較好狀態(tài)。但如果*模糊，看不到報(bào)紙上的文字，這時(shí)候油的質(zhì)量就比較差了，應(yīng)當(dāng)馬上更換新油。
二、看加熱時(shí)冒煙情況。把油加熱到190℃，觀察到油炸鍋的發(fā)熱棒有冒青煙的情況，代表煎炸油的質(zhì)量較差。
三、用炸籃測(cè)量。先把炸薯?xiàng)l的炸籃放進(jìn)油炸鍋，炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網(wǎng)格，如果能看到下面兩個(gè)網(wǎng)格，全自動(dòng)調(diào)理品油炸機(jī)上的油還可繼續(xù)使用。但如果可以看到的少于兩個(gè)網(wǎng)格，應(yīng)更換煎炸油。
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