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水油混合式食品油炸工藝是指在同一容器內加入油和水，油浮于上層，而水沉于底層，在油層內設置加熱器進行加熱，水油界面處設有水平冷卻器以及強制循環通風冷卻裝置，使下層溫度控制在55攝氏度以下，水層兼有濾油和冷卻雙重作用，即炸制過程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層，同時沉渣中的油經分離后重新返回到油層，這種工藝具有限位控制，分區控溫，自動過濾，自我潔凈的優點，可克服長時間高溫油炸產生的沉渣問題，產品質量好。
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更新時間：2017-06-30 09:18:58瀏覽次數：867
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水油混合式食品油炸工藝是指在同一容器內加入油和水，油浮于上層，而水沉于底層，在油層內設置加熱器進行加熱，水油界面處設有水平冷卻器以及強制循環通風冷卻裝置，使下層溫度控制在55攝氏度以下，水層兼有濾油和冷卻雙重作用，即炸制過程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層，同時沉渣中的油經分離后重新返回到油層，這種工藝具有限位控制，分區控溫，自動過濾，自我潔凈的優點，可克服長時間高溫油炸產生的沉渣問題，產品質量好。
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