真空滾揉機的安裝與操作使用：
1、將真空滾揉機拆除包裝后放置于寬敞、平穩的地方，以便于機器的操作和滾筒、盛肉車(盤)的搬運。
2、檢查真空滾揉機各部位工作零件是否有缺損。
3、檢查真空滾揉機外觀是否因運輸而受損。
4、使用前查看真空系統密封狀況，蓋上筒蓋，檢查真空密封條與筒蓋之間的縫隙應*(若不*重新合蓋)壓下搭扣，就可啟動真空泵，抽真空至-0.08MPa 后關閉真空泵，隔半小時以后再觀察。
5、真空滾揉機抽真空從面板上取出真空管子，將快插接頭插在滾筒蓋的連接管上，打開球閥使滾筒與真空泵箱相連。按真空啟動按鈕，就可開始進行抽真空作業了，其真空表顯示系統真空度。當系統真空度達到-0.08Mpa時，關閉球閥，然后再按一下總停按鈕，關閉真空泵。從滾筒蓋上拔下真空快插接頭，使滾筒與真空泵脫離。
6、連接電源，電源采用三相四線制，連接電纜截面規格為3×1.5+1×1.0mm。電源進線接在接線端子的L1、L2、L3上，接地線接入PE 端子。
7、使用前確定真空泵電機的運轉方向(電控箱電源接通后，按操作棉板上的“真空啟動”按鈕，啟動真空泵，手壓住管子出口，觀察真空表是否有真空顯示。若真空表指針無顯示偏轉，說明接線反相，無法抽真空。糾正方法為調換真空泵電機任意兩根相線位置。)
8、使用前檢查滾揉電機運轉方向(電控箱電源接通后，按下控制器上的“滾揉”按鈕，觀察滾揉筒旋轉的方向，從右面看應為逆時針方向。如為順時針方向，則需調換滾揉電機任意兩根相線位置。)
9、開啟電源設定時間，裝料(用控制面板上的點動按鈕轉動滾筒使其開口位置朝上，把要加工的雞和調料裝進滾筒，滾筒容積180L，為獲得的滾揉效果，實際投料量應控制在滾筒容積的60%以內，即一次投料量應不超過100kg。
10、設備作完成后，將盛肉車(盤)移到滾筒出料口下方，先打開球閥消真空，打開滾筒上的蓋子，使滾筒轉動，到合適位子，開始卸料。卸料結束后，再按點動按鈕使滾揉機置于裝料位置。
