工作原理：水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環，并通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。殺菌的工藝水可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。

適用性：

罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐（罐裝飲料杏仁露、核桃露、保健茶飲料等）

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋

1. 鹵制肉類火腿、烤肉，鹵蛋等鹵制品；

2. 火鍋底料、辣椒醬、番茄醬、果醬等調味料；

3. 帶魚、沙丁魚、蝦醬等罐裝海產品；

4. 牛奶、花生奶、杏仁奶、露露等飲料制品；

5. 八寶粥、芝麻糊、蓮子粥等粘滯類產品；

6. 蔬菜，水果沙拉、大豆、種子等農產品

特點：

1、節約能源。在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，降低了生產成本。

2、高溫短時間滅菌。通過雙罐熱水循環進行殺菌，事先將熱水罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。

3、均勻的水流交換方式。溫度均勻，*采用*技術，利用熱水循環、浸泡式殺菌，在殺菌過程中，殺菌罐內的循環水呈上、下不斷的切換，保證了殺菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均勻，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現象，使產品的保質期更加穩定和*。

4、殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率。

5、全自動控制系統。整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。

6、具有測量F值的功能。每臺殺菌釜上均可配置F值測量儀，F值軟件每隔3秒進行一次F值計算。所有滅菌數據，包括滅菌條件、F值、時間-溫度曲線、時間-壓力曲線等均可通過數據處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產管理。

7、模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制，根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小，以盡可能*的保存其色、香、味，使每一種食品均可在佳狀態下進行調理滅菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產品蒸煮過度或滅菌不*的現象。

8、電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。

9、采用世界上*的高效率循環水泵，能用極少的電力發揮大的功效。