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酶促褐變對果汁的外觀、營養價值和風味有負面影響。但當酶的pH值改變或溫度升高時，它可能會變性，或使酶失活。設備用于對經破碎后的物料及時進行巴氏殺菌，起到護色滅酶、軟化物料、提高出汁率的作用，根據生產需要可選擇蒸汽直接加熱或過熱水加熱，主體采用304材質。溫度可調，速度可調。設有檢測物料溫度不合格回流裝置。

巴氏滅菌溫度約為85℃-95℃左右，一般設計在100℃以下可調，以達到商業滅菌要求, 是鮮奶、水果加工前處理的一種常用滅菌工藝。

上海成洵生產的巴氏殺菌機生產能力500KG/H-10T/H，典型的殺菌溫度為85℃，控制元件均采用*品牌產品，滅菌溫度及加熱時間根據物料要求可定制。

上海成洵生產的巴氏殺菌機可用于果汁果蔬汁殺菌、骨頭湯殺菌、雞湯汁殺菌、果酒殺菌、豆奶殺菌、生姜汁殺菌、芒果汁殺菌、蘋果汁殺菌、刺梨汁殺菌、中藥殺菌、南瓜漿殺菌、葡萄原漿殺菌、濃縮果汁殺菌、果茶殺菌等。

上海成洵生產的巴氏殺菌機與單/雙道精制打漿機、帶式壓榨機、高效無菌灌裝機等設備配套使用，可打造一條高效、高產、無菌的果汁果蔬加工生產線。