用什么方法能夠快速、準確地識別出“注水肉”呢？傳統的肉類水分檢測方法采用烘干失重法，這種測量方法雖然準確可靠，但耗時費電，不能滿足屠宰、加工、貿易現場的水分快速檢測需求；電導法，其原理是采用正負電極針插入肉內，利用肉類中本身含有的結構水中的電導率，與注入水中的電導率不同來進行測量，這決定如果注入的是鹽水、礬水或者污水時，水分中的電導變化不大，導致結果誤差很大。由于檢測儀器缺乏，長期以來工商、衛生防疫、質量技術監督等部門的執法人員只能憑“望、聞、摸”及便攜式肉類水分測定儀等手段判斷肉類的水分含量。由于注水量、電阻值、注水手段和個人感覺的不同，就有可能導致感官檢查結果的不同，加之送往實驗室檢測的過程時間較長，水分容易流失，往往引起執法人員和被檢測者的爭議甚至行政訴訟。

冠亞肉類水份檢測儀一鍵式操作解測水憂愁

  3.1制造商：深圳冠亞水分儀科技有限公司

  3.2 名稱：SFY-30R冠亞肉類水分檢測儀

  3.3產品介紹

    深圳冠亞研發中心推出的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，該款儀器一鍵式操作，可以快速、準確的分析出各種豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉等各種樣品的水份含量。該儀器采用的采用熱解重量原理設計的，是一種新型肉類行業水分檢測儀器。避免了插針水分儀的誤差大、沒有精度、不能儲存數據等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱源可以zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定肉類水分的行業，如豬肉、牛肉，魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業中的實驗室與生產過程中。

注水肉水分測定方法，操作步驟：

1、儀器通電開機

2、取樣 ，按測試鍵開始工作

3、儀器加熱中，顯示屏顯示水分丟失水分值

4、測試結束，儀器自動計算結果，并顯示出水分值(%)

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注水肉水分測定方法