增香靠發酵，提香靠設備；發酵良好的酒醪如果不配以良好的設備，不可能滿意地將其香味物質蒸餾于酒中，也不能真實地反映其結果，甚至會產生豐收不豐產的后果；出酒率的高低，口感的好壞還取決于蒸餾鍋的制造材料、加熱設施、密封性能和冷卻效果等是否良好。

該設備主要由加熱裝置、蒸餾鍋、分餾裝置、導氣管、冷凝冷卻器、驗酒器等組成。開式分餾式蒸餾鍋的推出徹di解決了傳統蒸餾鍋對于蒸餾液體物料造成酒精度過低等諸多缺點；可以一次蒸餾就能使酒精度達到60度以上，生產效率高、酒質好，該鍋體分為上下兩層及鍋蓋*的分餾設計可以有效的避免高沸點物質（雜醇油）進入酒中，明顯提高白蘭地的品質，它既能蒸餾固體發酵料又能蒸餾液體發酵料等多種優點，一鍋多用，實用性強，投資少、效益高。

一臺良好的開式蒸餾鍋具備的條件如下：

1、出酒和流酒速度快。

2、流酒酒度可控。

3、一次蒸餾可達60度以上。

4、冷卻水流出溫度高于85度。

5、流酒溫度低于25度。

6、流酒酒精度實時顯示。

7、通氣管道沒有水冷卻裝置。

     產品有300斤900斤1200斤2200斤等多種型號，也可按用戶要求加工定做。