1、加工物品小量陸續入料和產品陸續出料，真空度高且平穩，進出料油溫平穩，炸制更均勻，料片膨化度更高，片形更平整，產品品質明顯提高；

2、進出料密封裝置可靠，使用周期長維修簡單、零泄露；

3、連續真空脫油機工作平穩，可根據不同產品品種設定轉速，含油率*；

4、連續自動循環油脂換熱、濾油，并具自動補油、過濾機具有自動清渣功能，油質不劣化，油脂使用長5-10倍；

5、連續式油炸機的*結構和多級油霧捕捉裝置，實現油霧*；

6、可實現CIP清洗：CIP清洗即不分解生產設備自動清洗；

7、簡單的回轉氣缸壓緊結構和氣缸升降機構構成簡單可靠，維修方便的升壓裝置；

8、油炸過程及參數全電腦控制，節省人員和體能，杜絕了人為影響產品質量的因素；

9、電器控制系統為電腦程控系統，采用中國臺灣EView公司的彩色觸摸屏和韓國LG公司的PLC，法國施耐德的低壓電器元件，保證控制的可靠性，高度的自動控制，脫油采用變頻器無極調速，可根據不同的食品自由選擇脫油轉速，減少食品的破碎率。

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降低油脂裂變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。