絞肉機顧名思義就是將內類加工的工具。一般運用于肉類加工企業，將肉類按不同要求加工規格形狀不等的顆粒狀肉餡，主要由送料機構、切割機構和驅動機構三大構造組成，內部構造包括機架、絞刀、擠肉樣板、旋蓋、絞籠、紋筒、料斗、減速器、電機等。                                                                                                                    絞肉機工作時，運用切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外。絞肉機用途廣泛，包括各種鮮肉、凍肉、豬皮、雞骨架、魚類、水果、蔬菜的切割加工。同時*可根據實際使用要求隨意進行調節或更換，使用者根據自己的需求，購置相應的的*和孔板，將肉類加工成不同尺寸，以滿足下道工序的工藝要求。絞肉機普遍采用(鑄鐵件)或不銹鋼制造，對加工物料無污染，符合食品衛生標準。