連續式醬菜巴氏殺菌機整機采用SUS304食品級不銹鋼制作，符合食品衛生安全標準。巴氏滅菌機采用低溫殺菌原理，這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌機來言，是指低于100攝氏度的殺菌方式。利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營養物質風味不變。巴士殺菌機對果凍、飲料、醬菜、調料包等食品都可殺菌。 在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。

連續式醬菜巴氏殺菌機巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。因此，巴氏殺菌食品比高溫殺菌食品保質期短，但是口感好，營養價值高，更符合現代人的飲食健康理念，市場前景更為廣闊。滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定，運行平穩，噪音低。網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的勞動效率低，滅菌時間不規范等各種問題，不但大幅提高了生產效率，而且殺菌更*。

設備采用蒸汽加熱，加熱效率高，節約能源；

采用多套蒸汽釋放器加熱，保證加熱效率的同時降低了噪音，水的溫差小，殺菌效果均勻。