當前位置:諸城市德仁機械科技有限公司>>真空油炸>>果蔬脆片真空低溫油炸機>> 特定果蔬脆片生產設備-真空低溫油炸設備
電壓 | 380V | 額定功率 | 15kw |
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能源 | 電加熱 | 容油量 | 800L |
外形尺寸 | 3000*2300*1500mm | 溫度范圍 | 80-120℃ |
炸框尺寸 | 1000*1000*1000mm | 重量 | 1500kg |
自動化程度 | 全自動 |
做出的果蔬脆片香脆但不油膩,含油率較常溫油炸機低30-40%,含油率非常低,食用不會有油膩感,它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味,而且還具有低熱量,低脂肪,高纖維,富含維生素和礦物質等特點,低溫真空油炸技術也被食品界喻為“油炸技術的綠色革命”。
果蔬脆片生產設備-真空低溫油炸設備特點:
1保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
2保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
果蔬脆片生產設備-真空低溫油炸設備是集加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計的設備,產品在真空狀態下生產完成,通過真空油炸機生產出來的產品含油量低,好吃,吃多不胖,不油膩,還沒有危害,避免由于高溫油炸產生的有害物質。解決了普通油炸機解決不了的問題,結合了普通油炸機的優點,排除了普通油炸機的缺點,正常的油炸食品含油量在47%-57%之間,而經過我們公司生產的真空油炸機出來的食品含油量在16%-21%之間,甚至更低的。
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