電加熱夾層鍋的整體非為內外鍋體和支架三部分，內鍋體采用符合國家食品衛(wèi)生法要求的304不銹鋼材質；外鍋體采用了日本進口的碳形不銹鋼材質材質；支架選用高強度、耐腐蝕的316不銹鋼材質制作。
電加熱夾層鍋的特點：
1.通過電熱管加溫導熱油來進行加溫的就叫電加熱夾層鍋；
2.加熱的速度快、液料沸騰時間短；
3.受熱面積大，加熱均勻，熱效率高；
4.有多種加熱方式選擇，以及出料方式（立式和可傾式）和攪拌裝置的選擇；
5.碳鋼夾層鍋造價比不銹鋼夾層鍋低；
6.使用安全、操作方便、應用廣泛；
7.夾層鍋有不銹鋼夾層鍋和碳鋼夾層鍋，前者內外鍋體以及支腳均采用304或316L不銹鋼材料制造（符合國家衛(wèi)生級標準）；后者只有內鍋體采用304或316L不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛(wèi)生要求不高的可采用）。
現(xiàn)在電加熱夾層鍋廣泛應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)。
