燃氣鍋主要由支腿、鍋體、燃燒器、燃氣管路等組成。支腿用于安裝、固定鍋體及各設(shè)備附件，鍋體是制作食品的主體部件、燃燒器用于對鍋體加熱，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。

　　操作使用程序與方法

　　(1)使用前檢查確認供應(yīng)氣源與設(shè)備所注明的燃氣種類一致。

　　(2)向鍋內(nèi)加入食物或水等。注水后才能進行燃燒器點火。

　　(3)燃燒器點火。步，確認點火旋鈕及點火棒旋鈕在全關(guān)閉位置后，再打開燃氣主閥。第二步，打開點火棒旋鈕，點燃點火棒，插入燃燒室下部點火口，引燃燃燒器。第三步，抽出點火棒，并關(guān)閉旋鈕，將點火棒放置原位。

　　(4)作業(yè)完畢后，將主燃燒器旋鈕恢復(fù)到關(guān)閉位置，關(guān)閉燃氣主旋鈕，鍋體傾倒必須在關(guān)閉氣閥、斷開氣源后才能進行。

　　(5)食品制作完畢后，將鍋清洗擦拭干凈，水從排水口排出。

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