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工作臺雪柜制冷的原理和冰箱相似，通常是拿來凍雪糕，只是在具體的構造上有所不同。雪柜的運作原理和空調很相似，通過壓縮機壓縮制冷劑，使制冷劑液化，從而釋放出熱量，等被液化的制冷劑被送到制冷區的時候，由于壓力減少，液化制冷劑就會被汽化，并吸收大量的熱量，壓縮制冷的系統就是通過這樣的循環，把熱量*的送到雪柜外邊的，達到制冷效果。
工作臺雪柜制冷風冷式雪柜，其工作原理是利用風機促進冰柜內氣體流動時通過蒸發器來實現制冷降溫效果的。屬無霜類雪柜。其優點是制冷速度快，冷量散布均勻，冷凍室內壁不會結冰，省去除霜的煩惱!但柜內物品需套塑料袋保存，否則水分損失大。
直冷式雪柜，是向內盤管、利用制冷劑在盤管內流動時的冷量輻射降溫，柜內是沒有風機的。其優點是結構簡單，柜內氣流流動量小，食物水分損失較少,但冷凍室容易結冰，需定期除冰，否則會導致冷量下降。
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