燃氣蒸飯柜會保留更多的維生素
據報道，*每年新增*缺乏者100萬～500萬人。我國居民平均每日*，攝人量只占標準量的67%～83%，約有60%的人體內*不足。維生素缺乏可以引起數十種疾病。其實煎、熏、炸的烹飪習慣會“盜竊”食物中的營養。以炸、煎及炒的方式烹調容易對蔬菜中的各類維生素造成破壞，而蒸煮蔬菜時，維生素損失相對小得多。蒸是以水蒸氣為傳熱介質，而煮是以較多的湯汁為傳熱介質，這兩種烹飪方式都會損失一定的維生素，但蒸比煮會保留更多的*。實驗發現，以蒸煮方式烹調土豆，*的保留率分別為89%和69%，*。分別為90%和88%，尼克酸分別為93%和78%，*分別為93%和66%，*6分別為93%和66%。
燃氣蒸飯柜減少無機鹽中足夠的攝人量。
3、保留其它營養
雞蛋是人常吃的營養比較豐富的食品，由于烹調方法不同，其營養的保存和消化率也不盡相同。煮蛋的營養和消化率為*，蒸蛋的營養和消化率為98．5%，而煎蛋的消化率為81%，因此，吃雞蛋以蒸煮為的烹飪方式，既營養又容易被消化。再以花生為例，花生又名長生果、萬壽果、落花生。香脆美味、營養豐富，具有補虛、益壽、抗衰老、美容的功效，特別是花生仁的紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓制造血小板的功能，對各種出血性疾病有較好的止血作用。但要想保持其營養成分及功效。就必須煮著吃，如果是炸著吃，雖然味道香美，但營養成分將損失近一半。
4、防止有害物質
炸、烤的烹飪方法不僅會損害食物的營養成分，還能產生多種有害物質。炸、烤的油溫較高．一般在180～300 ℃，在高溫下，食物會發生一系列變化：蛋白質類食物產生致癌的雜環胺類物質，脂肪類產生苯并芘類致癌物和不飽和脂肪酸的環化、聚合、氧化產物，碳水化合物類食品會產生較多的丙烯酰胺類物質，它們也是潛在的致癌物質。科學研究證實，食物的烹飪溫度越高，產生的致癌物質越多．亦越難被人體消化吸收和代謝，而低溫烹飪方法，如蒸、煮、燉等，是益人體健康的。因為它的加工溫度在1000℃上下，不會產生有害物質，因此，我們應大力提倡使用蒸煮方法來烹飪食物，避免采用高溫的烹飪方法，這樣不僅能夠減少致癌物質的危害，而且有利于消化吸收。特別是兒童、老人和體弱者的免疫機能較差，解毒能力較弱，更應當特別注意預防食物當中的有害因素。