蜂蜜酸度快速檢測儀試劑盒【原 理】 蜂蜜中含有多種酸，其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸，此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復雜性、因蜂蜜中含有高濃度的果糖，甜度掩蓋了酸味。蜂蜜的酸味濃淡，可以鑒別蜂蜜有無發酵或摻假、根據蜂蜜的酸度，可以作為判斷其質量優劣的標準。

【規 格】 100次

【貯 藏】 常溫，避光

【包 裝】 檢測液A 1瓶，檢測液B 2瓶

【適用范圍】 蜂蜜酸度快速檢測

【參考標準】 SN/T 0852-2000

蜂蜜酸度快速檢測儀試劑盒【操作步驟】

1、取樣品2.0克于100mL三角瓶中，加入20mL純凈水將其混勻，另取20mL純凈水放入另一個三角瓶中，兩瓶各加入3滴檢測液A，分別用檢測液B瓶直立式滴定，樣品消耗滴定液的滴數減去純凈水消耗滴定液的滴數后，消耗滴定液的滴數差值不得多于16滴，即酸度不得大于4，酸度大于4的蜂蜜口感有酸味，說明蜜已發酵變質或有摻假。含水量大的蜂蜜和摻假蜂蜜都容易發酵產酸。

2、具體酸度值可按滴數差值乘以0.25%計算。

3、本方法用于現場快速測定，對于測定結果不符合國家標準規定值或標簽標示值的樣品應重復三次測定，對于測定結果與符合標準相差僅1-2滴時應慎重處置，可送實驗室精確定量。

【結果判定】

國家標準規定，蜂蜜酸度＜4。