用煙熏爐設備進行煙熏這個工藝，由于發煙是通過木粉在發煙室內進行的，木粉使用量少，一次只是需要一小捧就可以的，再淋上點水，保持濕潤，然后就可以，操作這個步驟的時候一定要注意一點，就是水不要添加很多，只要濕漉漉的就可以，不能滴水，這是有發煙方式定的，發煙都是通過電加熱的，電加熱管不易水分很多，容易燒毀。

外包也是sus304不銹鋼材質，并且還需要有保溫層，循環層，風道循環方便給食物上上煙熏色。頂部的傾斜為了防止加熱過程中的水蒸氣與到不銹鋼板產生冷凝水，低落到食物上，影響食物的外觀顏色。

設備發煙精準，發煙量的大小都是精準排放，逐流風機帶動爐內的煙霧均勻給食品上色，不至于僅僅是一個位置有煙霧。內置煙熏爐的發煙盒在底部正*的位置，這個類似盒子的裝置內安裝有不銹鋼的發煙管，螺旋狀的，增大的加熱的面積，這種會使得發煙的量增加，短時間產生煙霧量大增。這是一個很好的改進，值得稱贊。

煙熏爐分為大小型號，不同的型號的占地面積是不一樣的，小型的煙熏爐占地面積小，節省空間，制造產品時間短，節能環保，不會產生污染，現在的霧霾多么嚴重啊，如果還是按照原先的工藝，比如熏制香腸臘肉的時候就要產生大量的煙霧，燒掉大量的木柴，這樣就是不環保的，改用電加熱的或者是蒸汽加熱的煙熏爐效果就會好很多的。

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