700肉制品殺菌鍋
參考價: | ¥ 8800 |
訂貨量: | 1件 |
具體成交價以合同協(xié)議為準
- 700 產(chǎn)品型號
- 衡石 品牌
- 生產(chǎn)商 廠商性質(zhì)
- 濰坊市 所在地
訪問次數(shù):606更新時間:2023-09-14 13:24:28
產(chǎn)品簡介
材質(zhì) | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.3Mpa |
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功率 | 36kw | 罐體結(jié)構(gòu) | 上下罐殺菌鍋 |
控制方式 | 電腦自控型 | 內(nèi)徑 | 700mm |
盤子數(shù)量 | 3個 | 殺菌方式 | 水浴殺菌鍋 |
殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 2700*2500*1300mm |
重量 | 620kg |
產(chǎn)品介紹
隨著食品工業(yè)的發(fā)展,肉制品的生產(chǎn)和加工技術(shù)也在不斷提高。為了保證肉制品的質(zhì)量和安全,殺菌鍋在肉制品生產(chǎn)過程中扮演著舉足輕重的角色。采用高溫高壓殺菌工藝的設(shè)備,可以用于殺滅肉制品中的微生物,延長肉制品的保質(zhì)期。
一、殺菌鍋介紹:
1、殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌筐或殺菌盤、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長;
2、殺菌鍋鍋體采用不銹鋼制造,符合食品衛(wèi)生要求,抗腐蝕性好,衛(wèi)生美觀,設(shè)備使用壽命長;鴨脖鴨頭高溫殺菌鍋 黑鴨殺菌設(shè)備 真空包裝即食鴨翅鴨脖滅菌鍋
3、升溫時間短,由于事先對熱水罐中水充分加熱,當開始對殺菌鍋中產(chǎn)品殺菌時,只需將熱水罐中熱水注入殺菌鍋,同時加入蒸汽,使升溫時間縮短;
4、采用觸摸屏操作,PLC自動控制整個殺菌過程,從給水、升溫、殺菌、冷卻到殺菌結(jié)束全部自動化,無需人工操作;
5、溫度、壓力等參數(shù)采用 儀表控制調(diào)節(jié),控制 ,可防止包裝容器的變形、破損等事故發(fā)生;
二、工作原理主要包括以下幾個方面:
1、加熱:殺菌鍋內(nèi)部設(shè)有加熱裝置,通過加熱使鍋內(nèi)溫度迅速升高至設(shè)定值。加熱方式通常有電加熱、蒸汽加熱和燃氣加熱等,不同的加熱方式可以根據(jù)生產(chǎn)需求進行選擇。
2、壓力:在加熱的同時,殺菌鍋內(nèi)部會產(chǎn)生一定的壓力,以保持鍋內(nèi)的壓力高于大氣壓,從而使鍋內(nèi)的肉制品處于相對缺氧的狀態(tài)。這樣有利于細菌的生長和繁殖,同時也能夠抑制部分厭氧菌的生長。
3、溫度和壓力的協(xié)同作用:在殺菌過程中,溫度和壓力是相互關(guān)聯(lián)的。在一定的溫度范圍內(nèi),壓力越高,殺菌效果越好。因此,殺菌鍋內(nèi)部的壓力需要根據(jù)肉制品的種類和生產(chǎn)工藝要求進行精確控制。
4、殺菌時間:殺菌時間的長短直接影響到肉制品的安全性。一般來說,殺菌時間越長,殺菌效果越好。但是,過長的殺菌時間可能會導(dǎo)致肉制品的營養(yǎng)成分流失,因此需要根據(jù)實際情況進行合理調(diào)整。
三、設(shè)備的殺菌方式:
臥式殺菌鍋可根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)計水浴式殺菌、蒸氣殺菌、噴淋式殺菌三種方式。溫度、壓力、殺菌時間可分自動控制和手動控制。
我公司的設(shè)備,采用優(yōu)質(zhì)溫控儀器,80~135°之間可以根據(jù)需要隨意控制,也可定制生產(chǎn)更高溫度的殺菌設(shè)備。產(chǎn)品在溫控 度及使用范圍上,優(yōu)于單純的巴氏殺菌。
四、雙鍋帶罐殺菌鍋上罐和后罐的不同之處
上罐:適合于生產(chǎn)場地層高大,場地較為狹窄的空間
后罐:適合于生產(chǎn)場地層高矮,場地較為寬闊的空間
五、肉制品殺菌鍋的應(yīng)用
1、火腿腸:火腿腸是一種常見的肉制品,其生產(chǎn)過程中需要進行高溫高壓殺菌處理,以保證產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生。殺菌鍋可以有效地殺滅火腿腸中的微生物,延長其保質(zhì)期。
2、香腸:香腸也是一種受歡迎的肉制品,其生產(chǎn)過程中也需要進行嚴格的殺菌處理。殺菌鍋可以在短時間內(nèi)將香腸加熱至設(shè)定溫度,然后迅速進行加壓殺菌,確保香腸的安全性和口感。
3、臘肉:臘肉是一種經(jīng)過腌制、晾曬等工藝制作而成的肉制品,其生產(chǎn)過程中同樣需要進行殺菌處理。殺菌鍋可以有效地殺滅臘肉中的微生物,防止霉變和腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。
4、熏肉:熏肉是一種具有特殊風味的肉制品,其生產(chǎn)過程中需要進行熏烤處理。熏煮過程中產(chǎn)生的高溫會殺死肉制品中的微生物,但為了進一步提高安全性,部分熏肉產(chǎn)品還需要進行殺菌處理。殺菌鍋可以很好地滿足這一需求。
5、腌肉:腌肉是一種傳統(tǒng)的肉類加工方法,其生產(chǎn)過程中需要進行腌制和晾曬處理。由于腌制過程中存在一定的衛(wèi)生風險,因此部分腌肉產(chǎn)品也需要進行殺菌處理。殺菌鍋可以有效地殺滅腌肉中的微生物,保證產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。