真空和面機概述:

和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按１：０．３８－０．４５的比例，根據用戶加工工藝要求混合制成面團，廣泛適用于食堂，飯店及面食加工單位的面食加工，全自動運行.是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合．和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構，電器控制部分等組成。傳動部分采用渦輪減速機及鏈條傳動，自動翻斗，電機內置式，結構緊湊，電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器，控制主、副電機正轉、反轉、停止，翻斗時行程開關起限位保護作用。渦輪箱采用閉式結構，有效的保證了安裝精度，使零件潤滑充分，增加了使用壽命，減少了故障的發生。自動翻斗機構改用渦輪箱傳動，降低了翻斗噪音。攪拌器采用了軸向定位和端面密封結構，解決了攪拌器軸向竄動和端面研黑面的難題。采用電機內置結構，渦輪與攪拌軸直接連接，降低了功率損耗，結構緊湊，機身高度適中，副電機正轉、反轉、停止，翻斗時行程開關起限位保護作用。該機結構簡單，外觀美觀，是大中型飲食單位，及面食生產廠家理想的配套設備。

真空和面機優點：

1、整機采用優質不銹鋼材料制作，符合現行有關食品衛生標準。

2、機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現象，清洗方便。

3、真空狀態下拌和出的面團，表面松散，內部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結，口感光滑。

4、整機結構美觀大方，操作方便，性能穩定可靠

真空和面機工作原理 :

面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。

操作、使用

該系列和面機使用前，應按放在干燥的水平地面上，確保機器安放平穩、可靠；認真檢查機器上的緊固件是否有松動，和面斗內有無異物，并及時調整、清理；找專業電工檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符，將電源線伸長，接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，倒順開關柄扳在“順"上時，攪拌器轉向與機器上箭頭標示的方向相符。（從進料口俯視，攪拌器轉至上部時向后轉為正轉）否則調整接線，為確保安全，必須在機殼接地標記處可靠接地；和面機使用前必需檢查減速箱內油量，使其達到油尺所標二道刻線之間，欠量補足；空載試運轉，各部位無異常，方可使用，機器在運轉過程中，嚴禁將手及其他異物放入和面斗內，以免發生危險或損壞機器。

注意：

從面斗向外取面時，若身體或其他物體在面斗內，嚴禁扳動倒順開關。確保人身安全及機器的正常使用。

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