甲魚真空滾揉機 是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態下呈現膨脹的狀態)。

能將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸，加速了蛋白質的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發色，提高肉類嫩度與保持水性，改善肉塊品質。 

任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節，也有一些具備正反轉的時間控制，滾揉時的工作環境溫度為0~3℃。

原理：

滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。液壓滾揉機工作原理:液壓滾揉機采用變頻無級調速，速度范圍3-12 rpm(可以選擇1-4 rpm低速功能)。啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用(選配)PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間分成六個工藝循環，每個工藝循環分成兩步，每一步單獨設定時間、轉速、真空狀態、轉向。滿足多樣性產品的加工要求。標準的衛生設計。整機采用SUS304不銹鋼材料;滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料位置能排水。可選的"V型"和"單片型"槳葉，不同的滾揉力度，適應不同的產品。

特點：真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，加大產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統，是機器使用，更方便，更加節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

技術：

1  本機采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。2  槳葉圓弧形，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3 防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設備真正實現了自動呼吸功能。4  本機還具有變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整。

參數：

型號 功率(kw) 電壓(v) 轉速(rpm) 真空度(kpa) 總容積(L) 生產率(kg/罐)

GR-50L 0.35+0.4 380 6r 0.04--0.085 50L 50×70%=35

GR-100L 0.75+0.75 380 6r 0.04--0.085 100L 100×70%=70

GR-300L 1.5+0.75 380 6r 0.04--0.085 300L 300×70%=210

GR-500L 2.2+0.75 380 6r 0.04--0.085 500L 500×70%=350

GR-600L 2.2+0.75 380 6r 0.04--0.085 600L 600×70%=420

GR-800L 3+0.75 380 6r 0.04--0.085 800L 800×70%=560

GR-1000L 3+0.75 380 6r 0.04--0.085 1000L 1000×70%=700

GR-1200L 4+0.75 380 6r 0.04--0.085 1200L 1200×70%=840

GR-1600L 5.5+0.75 380 6r 0.04--0.085 1600L 1600×70%=1120

 甲魚真空滾揉機