咸鴨蛋在中國人的食譜中一直是美食，小時候的記憶，腌咸鴨蛋是那些勤勞聰明的媽媽們非常值得顯耀的本領。現如今咸鴨蛋已經可以工業化生產，常溫儲存很長時間。

 勤勞聰明的國人利用殺菌鍋能夠更好的做出保質期時間長，咸淡適中，蛋黃滿油，入嘴起沙的咸鴨蛋。（是不是流哈喇子了）

視頻：冒油起沙的咸鴨蛋

咸鴨蛋現在工業化腌制有兩種方法：

01.鹽水腌蛋法：

       用把蛋泡到鹽水里面腌制，現在也有腌制的設備了，類似個集裝箱，里面放進鴨蛋后，注入鹽水，脈沖式控制腌制箱內的壓力，能夠比較短的時間內腌制出咸鴨蛋。

柜式鹽水腌鴨蛋機

02.礦物泥腌蛋法：

         調配好含鹽的泥漿，把蛋裹到泥漿里面腌制。程序麻煩，但是好吃。

裹泥式腌蛋

礦物泥腌鴨蛋的主要步驟：

1. 鴨蛋裹泥腌制：（請看視頻）

         鴨蛋表面裹上一層均勻的泥，需要用到裹泥機，塑料箱，塑料袋。

2. 鴨蛋洗泥光檢：（請看視頻）

        腌制好的咸鴨蛋倒進洗蛋機洗蛋，需要用到洗蛋機，燈檢機。

3. 鴨蛋真空包裝：（請看視頻）

洗好的咸鴨蛋輸送到真空包裝機，需要用到真空包裝機，真空包裝袋。

包裝好的鴨蛋基本這兩種樣子：

     小真空包裝機，給袋式包裝機包裝完的樣子。拉伸膜包裝機包裝的樣子。

4. 鴨蛋高溫滅菌：（請看視頻）

真空包裝好的咸鴨蛋裝進殺菌盤中，推進殺菌鍋高溫滅菌，需要用到殺菌鍋，鍋爐，涼水箱，空壓機，儲氣罐。

     德正機械有專業的團隊提供廠房設計，鴨蛋工藝培訓，顧問式問題處理，推薦生產管理人員。

鴨蛋廠房規劃簡圖：

全自動雙層咸鴨蛋殺菌鍋（SC1236.B.C）

咸鴨蛋殺菌鍋使用條件（附屬設備用戶自備）

咸鴨蛋殺菌鍋能源消耗（按照殺菌溫度121度，保持時間20分鐘，降溫20分鐘的情況）

4. 咸鴨蛋殺菌鍋降溫用水 約10000L（可以循環利用）

咸鴨蛋殺菌鍋主體部分部件配置

還想了解請點擊：

01.雙層水浴殺菌鍋                        

02.雙層水浴殺菌鍋的工作原理