自動雙槽油水分離油炸機（燃氣型）

產地/品牌：浙江/翔鷹；

型號：XYXZ-2E型；

電量：36KW/3PH/380V；

說明：生產能力800-1000件/H；

規格：2200×1000×1240

一、概述

本設備是以燃氣為能源的一種油炸設備。整機采用不銹鋼結構，做工精細、美觀、堅固耐用。油炸溫度可隨意調節，自動控制，配有炸物筐，可將炸制產品一次性出鍋，從而提高產品品質一致性，燃燒器采用進口技術，升溫速度快。油水分離結構，可連續油炸各種食品，不串味。其人性化的設計，操作簡單，大大提高了您的工作效率，環保衛生、且節油率高，是傳統油炸機的更新換代產品。可炸雞、炸牛排、炸羊排、薯條等各類油炸食品，適用食品加工廠、大中型賓館、飯館、各級招待所、學校、單位食堂及其他餐飲服務業。

• 主要結構與工作原理

（一）結構組成

本設備主要由機架、油槽、炸物筐、儲料濾油斗、接油車、燃燒器及燃氣管路控制部分等組成。機架用于安裝、固定槽體及各設備，油槽是制作食品的主體部件，炸物筐用于盛物放置油槽中炸制，儲料濾油斗用于盛放炸制好的食品和濾油，接油車用于接濾油或盛油、盛物，燃燒器用于對油槽加熱，燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。

（二）工作原理

　　利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。油在上層受熱后炸制食品，水在下面接受下沉的廢渣，可方便排出。

　　特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮(無黑斑現象)，提高了產品品質，延長了貨架期。

　　本產品解決了傳統油炸機過熱干燥致使油大量揮發問題。油水混合技術使油層下面的水不斷產生少量蒸汽，并透入油層給炸油補充水分，從而抑制油不大量揮發，改善了炸油顏色，增加了炸油使用壽命；中部加熱工藝可根據需要，隨意調節的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介的產生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費，比傳統油炸機節省油50%以上，同時減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。