隨著 我 國(guó)食 品加工業(yè) 的快 速 興起 ，食 品安全受到越來越廣泛的觀注。在食品生產(chǎn)加工過程中殺菌是一道保障食品安全的重要工序 ，而臥式殺菌釜作為常用的殺菌設(shè) 備之一 .在食 品行 業(yè)有 著舉 足輕重 的地 位 。
然 而 ，在具體 的檢驗(yàn) 過程 中.經(jīng) 常發(fā)現(xiàn) 在用 臥式殺菌釜局部 出現(xiàn) 不 同程度 的腐蝕 ，這不僅影 響 了臥式 殺菌釜的安全運(yùn)行 ，也大大縮短了臥式殺菌釜的使用壽命 。
腐蝕原因的分析
根據(jù) 檢查 結(jié)果 ，對(duì)客戶現(xiàn) 場(chǎng)情況 進(jìn)行 觀察 分析 ，并 與設(shè)備 管理人 員溝 通 了解 臥式 殺菌鍋 的使 用情 況 ，綜 合 分析產(chǎn)生腐蝕的原因一般為氧腐蝕 、酸腐蝕 、機(jī)械接觸損傷等因素作用所致 。
防治措施
根據(jù)產(chǎn)生腐蝕的各種原因分析，在實(shí)際使用中可采取以下幾點(diǎn)措施防止或減少臥式殺菌鍋腐蝕情況的發(fā)生。
1.臥式殺菌鍋屬于壓力容器，但按其操作工藝特性，屬于承受交變載荷、頻繁間歇操作的壓力容器。因此，更應(yīng)加強(qiáng)安全管理工作，并制定科學(xué)合理的運(yùn)行條件和安全管理措施，這是防止腐蝕的必要條件。
2.臥式殺菌鍋安裝時(shí)，可使鍋體存在一定的傾斜角(前低后高)，以保證有效排污。
3.加強(qiáng)管理，及時(shí)清除鍋內(nèi)的污水或污物，特別是停用時(shí)，應(yīng)保持鍋內(nèi)的干燥清潔。
4.為減少鍋內(nèi)的含氧量，鍋爐給水應(yīng)補(bǔ)裝裝置，進(jìn)出料車時(shí)間應(yīng)盡量短。
5.在平時(shí)的操作過程中，對(duì)鐵鉤之類硬物周期性進(jìn)入鍋內(nèi)，應(yīng)盡量避免跟鍋筒碰撞摩擦。
6.鍋外導(dǎo)軌應(yīng)正確安放，避免撞擊鍋體，同時(shí)鍋外導(dǎo)軌應(yīng)盡量與鍋內(nèi)導(dǎo)軌同高度，間隙盡量小，確保料車進(jìn)出鍋平穩(wěn)。
7.排汽管應(yīng)將排汽口引到合適地點(diǎn)，避免排氣時(shí)，蒸汽直接噴到鍋體筒體保溫上，并加強(qiáng)巡查，發(fā)現(xiàn)保溫破損或潮濕應(yīng)及時(shí)處理。
臥式殺菌鍋使用不當(dāng)，腐蝕情況相當(dāng)普遍。使用單位應(yīng)增強(qiáng)管理意識(shí)，采取確切有效的防范措施，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行定期檢驗(yàn)制度，通過定期檢驗(yàn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種缺陷，排除設(shè)備隱患。
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