噴淋式不銹鋼殺菌鍋

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產品型號1000

品牌

廠商性質生產商

所在地濰坊市

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更新時間：2020-06-11 17:21:07瀏覽次數：214次

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山東源牧機械裝備有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：635條

所在地區：山東諸城市

聯系人：李言軍（總經理）

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產品簡介

材質	全不銹鋼	工作壓力	0.2Mpa
功率	60kw	罐體結構	上下罐殺菌鍋
控制方式	電氣自控型	內徑	2200mm
盤子數量	15個	殺菌方式	噴淋式殺菌鍋
殺菌溫度	118℃	外形尺寸	320017502900mm
重量	980kg

噴淋式不銹鋼殺菌鍋在罐藏食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。

詳細介紹

肉制品電汽兩用殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環境，能在的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的重要技術指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。

食品在高溫環境下，時間越長口感越差，營養流失越多，這就要求殺菌鍋內各點在升溫時溫度必須迅速達到*，保持各點F值高度*，這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫也要迅速，以便使食品在盡量短的時間內脫離高溫環境，這就要求殺菌鍋的水流設計要科學合理，大限度減少殺菌時間。

食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關重要的！有如下兩個特點：噴淋式不銹鋼殺菌鍋

1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復的殺菌處理。

2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細菌培養試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進行殺菌效果的檢測。

基于以上特點，這就要求噴淋式不銹鋼殺菌鍋 廠家：

1、*要做好整個食品加工鏈的衛生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性。

2、第二就要求有性能穩定、控溫精確的殺菌設備，*、誤差極小的執行既定的殺菌公式，保證殺菌效果的標準性、統一性。

關鍵詞：殺菌鍋殺菌設備