食品真空包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內的空氣,達到預定真空度后,完成封口工序。在食品行業,真空包裝應用非常普遍,各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長,大大延長食品的保質期。因此,食品真空包裝機達到了保鮮程度。
食品真空包裝機的好處:
1、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品變質;
2、采用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求,能有效防止包裝內容物質的交換,即可避免食品減重、失味,又可防止二次污染;
3、真空包裝容器內部氣體已排除,加速了熱量的傳導,這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
食品真空包裝機的四種分類:
1、機械擠壓式食品真空包裝機在袋口密封前,從袋兩側用海綿狀物品排除袋內空氣,然后熱封袋口。這種機械抽真空的方法簡單,但是真空度低。
2、外抽式包裝機自袋的開口處插入排氣管,打開抽氣閥,真空泵開始抽氣,然后封口。若要充氣,可在抽氣后通過充氣閥充入所需要的氣體,然后再封口。此機械結構簡單,但真空度不太高。如用呼吸式,則可達到較為理想的效果。
3、室式包裝機在包裝時,將裝有物品的塑料袋放入真空室,合蓋抽氣,達到預定的真空度后,熱封裝置合攏,將袋口封住。如要進行真空充氣包裝,在封口前先充入氣體。這種真空包裝機真空度高,可以根據需要調整真空度,是目前應用較多的一種。
4、熱成型包裝機亦稱連續式或深沖真空包裝機。它是采用片材在模型中熱成型的方法,在包裝上自制包裝容器,然后完成充填、加蓋、抽真空、充氣、橫切、縱切等工序,直到成品輸出。
以上四種設備按照食品真空包裝機的包裝方式進行分類,總體上的工作原理都是差不多的,我們可以根據不同的產品包裝進行不同種類的選擇,十分方便。
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