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| 材質 | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.44Mpa |
|---|---|---|---|
| 功率 | 3800kw | 罐體結構 | 臥式殺菌鍋 |
| 控制方式 | 電腦自控型 | 內徑 | 1000mm |
| 盤子數量 | 5個 | 殺菌方式 | 蒸汽殺菌鍋 |
| 殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
| 重量 | 3800kg |
小包裝豆干殺菌鍋 山東鼎泰盛
所謂軟包裝食品，從根本上說就是用軟包裝類塑料袋或軟包裝鋁塑復合的多層袋取代金屬容器或玻璃容器而制成的包裝食品。其制造原理和相關規則與罐頭食品相同。但是，幾乎所有的塑料都要受到最大加熱溫度的限制，121oC是界限耐熱溫度。
軟包裝食品加熱殺菌
軟包裝食品的加熱殺菌技術是以保證低酸性食品能夠在常溫下保存為目的的。軟包裝食品在開發初期時的品質要比傳統的罐頭食品要好，因此也有人稱之為軟罐頭食品。軟包裝食品在常溫下流通時不發生化學變化，常溫保存時與微生物無關。為了保證軟包裝食品的微生物學安全性，美國軟包裝食品生產中的溫度條件、密封性和生產記錄等都要接受特定的機關— — 美國食品和藥物管理局的監督和管理。消費領域之所以較遲接受軟包裝食品、塑料制的托盤、杯、碗、瓶以及無菌包裝食品的一原因就是其嚴格的法規標準的限制。
包裝好后，將產品擺放在殺菌盤上，每盤不多于30袋，每車不多于21層，產品不能疊壓，不能放置到臨邊靠角部位。要求殺菌盤四角用搭扣支好，保持2~4cm間距，以免殺菌過程擠壓造成產品漏氣。擺放完畢后按如下殺菌工藝執行，要求殺菌設備使用前，進行*地清洗及必要的安全檢查，確保設備正常運轉，殺菌過程蒸汽壓力不低于0.2kg/平方厘米。利用升降器將殺菌車推入殺菌鍋內；第四輛推入之后，插入兩個溫度探頭按要求分別置于最上層一袋和中間層一袋的肉塊中心。
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