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諸城市德仁機械科技有限公司
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全自動秋葵真空油炸機利用真空低溫油炸技術加工而成的一種脫水食品，在加工過程中，先把果蔬切成一定厚度的薄片，然后在真空低溫的條件下將其油炸脫水而成，產生一種酥脆性的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。
全自動秋葵真空油炸機利用真空低溫油炸技術加工而成的一種脫水食品，在加工過程中，先把果蔬切成一定厚度的薄片，然后在真空低溫的條件下將其油炸脫水而成，產生一種酥脆性的片狀食品，故而命名為果蔬脆片。由于在低溫下操作能限度的保存食品的色、香、味。使果蔬的天然色素和芳香物質的損失減少到很低的程度，*能保持90%以上，因此低溫真空油炸條件下營養成分損失少，并保持原有色澤，而且，該類食品復水性很強，在熱水中浸泡幾分鐘，即可還原為鮮品，順應了食品天然化、營養化、風味化和方便化的趨勢。
采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
全自動秋葵真空油炸機主要應用于:
1水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
2蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;
3干果類:大棗、花生等;
4水產品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食品油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
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