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上海市灝玄機械科技有限公司
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肉制品滾揉機商用大小型真空腌制機入味機
該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉,當筒體轉動時肉塊導板導向往里擠壓,肉塊經自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質互為溶合,以達到肉質變嫩,口感好,成品率高的目的。
肉制品滾揉機商用大小型真空腌制機入味機
1.本機采用優質不銹鋼,圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。
2.槳葉圓弧形設計*,使腌料分布均勻,對腌料不造成傷害,產品的柔嫩性和外觀得到提高。
3.防水電腦控制用戶設定滾揉機:總時間、滾揉時間、間歇時間、抽真空。實現程序過程自動化。
肉制品滾揉機商用大小型真空腌制機入味機肉類在滾揉機內翻動、擠壓有效的促進了液體鹽水的分布,促進了鹽溶性蛋白的提取和移動,通過滾揉機可以有效的提高的產品的質量。所以,要掌握滾揉機的使用方法技巧。
滾揉機是不停的在轉動、翻動桶內的肉食,適合速度可以保證滾揉產品的效率,通常情況下建議將轉速在10-12 轉,可根據不同的產品的需要調動。
滾揉機在轉動的時候,如果同內的肉數量太多,轉動則會受到很大的影響,如攪拌不均勻;如果桶內的肉量太少,會導致滾揉過度,造成肉的肉質損壞,并且消耗成本增大。建議滿桶荷載量的 60%左右,上下浮動 5%,可根據肉的密度而定。
在滾揉生產過程中,連續滾揉是沒有必要的,而且費神又傷力。產品的間接時間不同,通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘。
滾揉機加料時,開啟真空泵,在達到一定的負壓的時候,將吸料管連接上吸料,使用真空泵抽真空并保持真空度。控制好運行時間,滾揉機有專門的時間設置按鈕,可以根據不同的需要來進行設置,使其發揮出擁有的效率。
滾揉機生產時會有一定的間歇,可以根據不同需要來自定義設置。間歇時間和工作時間為分別設置,擁有獨立的時間控制按鈕,可以通過桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間。
將控制版面上的旋鈕扳到“運行”,真空泵和充氣旋鈕扳到“開”,機器開始按設定方式運行。
工作結束后要停止滾揉機的工作,旋轉控制面板的旋鈕到停的位置就可以。若是設置好了工作時間,在工作時間到后,機器就會自動停止運行。
工作結束后,等到滾筒內外的壓力平衡后,先將料放出,然后對設備進行清洗。先使用專業的清洗劑配水進行清洗,后再用清水清洗。
3、使用時的安全規范
滾揉機操作人員必須經過培訓上崗,滾揉機在運行時突遇故障或者是其他臨時性問題,不得擅自拆裝,必須經過專業人員的現場指導或者交由專業的工作人員進行處理,保證安全性。
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