隨著目前人們生活節(jié)奏的加快,方便食品越來越受廣大上班族的青睞,這樣,廣大生產(chǎn)廠商就要尋找更好的工藝制作法,在方便面烘干中,我公司引入微波技術(shù),專門研發(fā)了微波方便面烘干設(shè)備,微波設(shè)備的結(jié)構(gòu)、運(yùn)行參數(shù)和接口等與原方便面生產(chǎn)設(shè)備銜接配套,容易改造。
與傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝比較具有如下特點(diǎn):
1、加熱均勻、效率高 常規(guī)方法(如熱風(fēng)、蒸汽等)是通過對流、傳導(dǎo)或輻射等方式將熱量從物料表面向內(nèi)部傳遞,所以速度慢,且存在表里受熱不均勻現(xiàn)象。而微波加熱是通過物料中的極性分子在微波電磁場作用下,直接對物料表里同時進(jìn)行加熱,故加熱均勻、熱效率高、速度快,比常規(guī)加熱方法效率提高2~4倍,面條表里糊化度進(jìn)一步提高。
2、產(chǎn)品質(zhì)量大輻度提高 經(jīng)微波處理的方便面較之常規(guī)方法加工的產(chǎn)品塊型飽滿、面筋值高、復(fù)水性好、色澤口感俱佳、爽滑有彈性,不僅保持了傳統(tǒng)水面風(fēng)味,而且復(fù)水時不斷條,耐煮、不渾湯,且不破壞原有的營養(yǎng)成份。
3、易控制、便于與傳統(tǒng)方便面加工技術(shù)配套 由于微波設(shè)備的功率、傳送速度均可做到無級調(diào)整,升降開停均無常規(guī)加的熱慣性問題,反應(yīng)速度快,可做到即時控制,適應(yīng)不同工藝要求,大大減少了次品或廢品。微波設(shè)備的操作運(yùn)行和前后接口與傳統(tǒng)方便面加工設(shè)備同步配套。
4、經(jīng)濟(jì)效益顯著 實(shí)踐表明,采用無油(節(jié)油)型方便面技術(shù)后,克服了熱風(fēng)干燥法產(chǎn)品糊化度低、面筋值低、色澤暗黑、面塊干縮、復(fù)水性差和渾湯等缺點(diǎn),不僅改善了口感,提高了產(chǎn)品附加值和競爭力,而且不用棕櫚油,將產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
5、消毒殺菌、延長保質(zhì)期 由于微波具有消毒殺菌作用,所以能大大延長方便面的保質(zhì)期,食用更加安全衛(wèi)生。且微波能更好的保持原有營養(yǎng)成份。
6、設(shè)備體積小、安裝方便 由于微波設(shè)備體積小、安裝方便,無需土建工程,只需變動包裝線位置即可,為生產(chǎn)線改造創(chuàng)造了良好條件。
微波無油(節(jié)油)方便面工藝及其產(chǎn)品的問世,一改現(xiàn)行熱風(fēng)干燥工藝存在的弊端。口感與傳統(tǒng)面條風(fēng)味一致,不含油脂,不存在油脂氧化、哈變問題,保質(zhì)期延長。由于未經(jīng)高溫油炸處理,能夠保證產(chǎn)品天然營養(yǎng)成份。加入蔬菜粉、蛋黃粉、豆粉等可開發(fā)多種保健型、功能型兒童與老年方便面食品。由于面筋值高,不斷條,具有傳統(tǒng)水面條風(fēng)味,所以可做成炒面、涼拌面等多品種食用, 改變油炸方便面只能沸水煮、泡的單一口感,符合當(dāng)代食品結(jié)構(gòu)的多品種、低油脂、功能型、營養(yǎng)保健型回歸自然的消費(fèi)心理,具有極大的潛在市場。
微波無油方便面烘干設(shè)備微波系統(tǒng)主要技術(shù)參數(shù):
①、微波工作頻率:2450±50MHz
②、微波輸出功率:60KW(功率分段可調(diào))
③、脫水率:60公斤/小時
④、每個小時殺菌產(chǎn)量500-700公斤
⑤、微波磁控管:韓國三星原裝磁控管。
⑥、微波系統(tǒng)冷卻方式:磁控管(風(fēng)冷)、變壓器(風(fēng)冷)
⑦、磁控管使用壽命:大于8000小時
⑧、制造標(biāo)準(zhǔn):符合國家GB10436—89標(biāo)準(zhǔn)≤5mw/cm2
可以根據(jù)用戶的實(shí)際情況來設(shè)計制造不同規(guī)格的微波無油方便面烘干設(shè)備,我公司有微波無油方便面烘干設(shè)備試驗(yàn)樣機(jī),免費(fèi)提供現(xiàn)場生產(chǎn)操作,并結(jié)合用戶產(chǎn)品提供一站式技術(shù)服務(wù),歡迎新老朋友前來考察、洽談。聯(lián)系電話186