菌種發酵罐結構其罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角。
該菌種發酵罐結構采用以上全封閉設計可確保物料始終處于無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔、進出料口等裝置。
近年來隨著科學技術的不斷進步，作為關系國計民生的發酵行業取得了飛速的發展，發酵設備也從傳統向現代化方向更新。
菌種發酵罐在國內主要可以分為機械攪拌通風式菌種發酵罐和非機械攪拌通風菌種發酵罐，按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型菌種發酵罐和厭氣型菌種發酵罐。我們經常所說的菌種發酵罐是指帶攪拌通風式發酵設備。
用于厭氣發酵（如生產酒精、溶劑）的菌種發酵罐結構可以較簡單。對這類菌種發酵罐的要求是：能封閉；能承受一定壓力;有冷卻設備;罐內盡量減少裝置，消滅死角，便于清洗滅菌。酒精和啤酒都屬于嫌氣發酵產物，其菌種發酵罐因不需要通入昂貴的無菌空氣，因此在設備放大，制造和操作時，都比好氣發酵設備簡單得多。
用于好氣發酵（如生產抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等）的菌種發酵罐因需向罐中連續通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在菌種發酵罐結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式菌種發酵罐、鼓泡式菌種發酵罐和氣升式菌種發酵罐。
一、菌種發酵罐的安裝要求
本發酵設備已用支架進行固定，只要支架放在平整的水泥地面上即可。攪拌電機的電源是380V三相電，需專業人員安裝。使用合適電纜線從電機接線處接到電控箱接線處，zui后將總電源接進電控箱接線處即可。
二、菌種發酵罐的使用注意事項
1、首先要檢查電源是否接好，有無漏電現象，操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。
2、使用完畢后，應先切斷電源，罐內馬上加入自來水，以延長菌種發酵罐使用壽命。
3、設備清洗時，勿用鋼具刮，以免劃傷罐體。
4、與所有不銹鋼容器一樣，罐內應貯存基本不含氯離子的液體物料，另嚴禁在有明顯的氯離子環境中存放。
