蛋糕柜多用于面包店、咖啡店、水果店、西餅店、西餐廳等場所。以下是蛋糕柜的維護保養方法。 1. 正確的使用方法：（1）蛋糕柜應放在使用環境較好，通風較好的地方，環境溫度不超過34攝氏度。（2） 新購買或搬運后的陳列柜 ，應靜置2至6小時后再開機。使用前，*行2至6小時空箱通電運行。停機后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。（3）蛋糕陳列柜的除霧開關一般情況下應處于斷開狀態，待正面玻璃有水珠凝露時才將除霧開關置于接通狀態，除霧后重新置于斷開狀態。（4）蛋糕陳列柜使用時，應盡量減少開門次數，縮短存取食品的時間。熱的食品需冷卻到室溫后方可放入陳列柜。（5）保存食品時，食品不要離出風口太近。 2. 日常維護：（1） 定期清掃壓縮機和冷凝器。（2） 定期對蛋糕陳列柜進行清潔（每2個月至少1次）。清潔冰箱時先切斷電源，用中性清洗劑和水輕輕擦洗，然后蘸清水將清洗劑拭去。不可用洗衣粉、去污粉、*、堿性洗滌劑、天那水、開水、油類、刷子等清洗陳列柜。（3）蛋糕陳列柜長時間不使用時，應拔下電源插頭，將箱內擦拭干凈，待箱內充分干燥后，將箱門關好。