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山東佳特機械科技有限公司
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酥脆小龍蝦加工就用全自動真空油炸機在加工時它是經過加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾等一系列操作完成的，具有含油量低，口感酥脆的優勢。
小龍蝦是目前我國餐飲行業市場中規模非常大的單品類之一，在都市夏季的夜色中，小龍蝦的麻辣鮮香成為了一種*特色的味道，作為爆款單品，小龍蝦早已經成為了“夜宵”界的網紅為了小龍蝦變的更加好吃，有更多的選擇及更加便利，市場上深加工的小龍蝦品種越來越多，其中經過真空油炸的小龍蝦是消費者非常喜愛的一款美食之一，不管是銷售還是食用也是更加的便利，經過真空油炸的小龍蝦都是剝殼后油炸，油炸后調味完成后直接包裝，所以消費者食用時非常的簡單不需要在費時費力的去剝殼，而小龍蝦的真空油炸少不了酥脆小龍蝦加工就用全自動真空油炸機在加工時它是經過加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾等一系列操作完成的，具有含油量低，口感酥脆的優勢。
龍蝦的加工產品種類日趨多樣化、特色化，除了傳統的出口整肢蝦、蝦尾、蝦仁等，很多加工廠根據國內不同區域消費者的偏好，不斷開發豐富新的加工品類，加工生產麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油燜、清水等各種預制調味小龍蝦，并通過加工儲藏技術，讓消費者在一年四季都能品嘗到各種美味小龍蝦，而真空油炸小龍蝦是近幾年的一個新款美食，在市場上的前景非常巨大并且制作小龍蝦所需要的成本也不多只需投入一臺真空油炸機即可完成，酥脆小龍蝦加工就用全自動真空油炸機可根據用戶的需求制作不同型號的設備，小產量的可以采用小型真空油炸機，大產量的可以采用連續式真空油炸機使用。
小龍蝦全自動真空油炸機是在真空的情況下，降低食品中的水汽含量，讓食物在短時間內迅速脫水，實現在低溫條件下對食品的油炸。熱油作為食物脫水供熱的介質，還能起到改善食物風味的效果。油炸前的果蔬經過熱水漂湯、魚肉等經過熟制加工，預處理的意圖，盡量保持食物的原色和原味，提高原料的固形物含量，提高制品的安排強度，降低食物的含油率。食品加工全程無論原料、生產工藝，還是生產設備，都應力求使產品具有天然、營養以及食用方便的特點。真空油炸產品以其的風味，眾多的品種，健康的成分，深得世界各國人民的青睞。
1.含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
2.在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。
3.加工物品小量連續入料和產品連續出料，真空度高且平穩，進出料油溫平穩，炸制更均勻，料片膨化度更高，片形更平整，產品品質明顯提高；
4.供熱溫度低、營養成分丟失小。在真空條件下，使質料在 80~110℃ 左右脫水，有效地避免了高溫對食物營養成分及質量的損壞。
5.小龍蝦全自動真空油炸機的油炸和除油是在真空狀態下進行的，油炸溫度可在80至120°C之間調節。油炸效果好，去油干凈。
小龍蝦全自動真空油炸機是將油炸和脫水、脫油作用有機結合在一起，對于含水量高的果蔬及含油量高的蠶豆等產品效果更加理想，在真空真空油炸條件下，溫度低且油脂與氧的接觸很少，油脂在食品加工過程中發生的一些劣化反應（氧化、聚合、分解等）速會有效減慢。該款設備的研發成功使的市場上的油炸食品市場正在逐步回暖。設備操作時只需要一人操作即可，節約了勞動力，大大降低了人工成本。含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征真空低溫油炸果蔬脆片類食品具有天然、低脂、低熱量和高纖維的特點。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。真空油炸機工藝特點真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
小龍蝦全自動真空油炸機的真空系統 由真空泵、冷凝器、閥門、輸送 管等組成。真空泵采用大抽吸量的水環泵．抽 速快．吸量大 ，而且對水蒸氣和殘留的油霧分 子不敏感。真空度保持在 0.09MPa左右。冷凝 器與冷卻塔連接實現循環用水 ，減少水的浪費。脫油裝置 由振動裝置和紅外線加熱器組 成 ，紅外線加熱器安裝在振動裝置的上部，以 保證產品油炸后溫度不變．防止表面過多的油 滲透到脆片中而影響質量。
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