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巴氏殺菌鍋

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更新時(shí)間：2023-11-21 20:51:56瀏覽次數(shù)：280次

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說(shuō)巴氏殺菌鍋，就得說(shuō)說(shuō)巴氏殺菌法，亦稱低溫消毒法，由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N...

詳細(xì)介紹

說(shuō)巴氏殺菌鍋，就得說(shuō)說(shuō)巴氏殺菌法，亦稱低溫消毒法，由法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法，常常被廣義地用于定義需要?dú)⑺栏鞣N病原菌的熱處理方法。
巴氏殺菌鍋采用較低溫度(一般在零上60～82)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，對(duì)食品進(jìn)行加熱處理，達(dá)到殺死微生物營(yíng)養(yǎng)體的目的，是一種既能達(dá)到消毒目的又不損害食品品質(zhì)的方法，巴氏殺菌鍋熱處理程度比較低，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行加熱，殺菌介質(zhì)為水。

關(guān)鍵詞：殺菌鍋
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