牛奶巴氏殺菌設備構造

巴氏殺菌線主要由加熱裝置、殺菌裝置、制冷裝置、管道和輸送帶等幾個部分組成。其中加熱裝置和殺菌裝置是巴氏殺菌線的關鍵部分。加熱裝置主要由蒸汽鍋爐、熱水循環泵、熱水貯罐和熱水管道等部分構成，其作用是把水加熱到需要的溫度。殺菌裝置主要由殺菌器和冷卻器構成，其作用是讓高溫的食品在適當的時間內通過殺菌裝置，將其中的細菌殺死。

牛奶巴氏殺菌操作流程

巴氏殺菌線的操作流程可以分為預處理、加熱、殺菌、降溫、包裝和消毒幾個步驟。首先，將食品送入巴氏殺菌線前，必須進行預處理，將食品對應的清洗干凈。接下來加熱階段，將食品運送至加熱裝置，加熱設備再將其加熱到75度C，使細菌死亡，然后到達殺菌階段，食品通過巴氏殺菌器中心散熱器進行冷卻處理。最后，降溫階段會將食品快速降溫至室溫以下，以保持原味和營養成分。

將新鮮牛奶在62-65°C下處理30分鐘，或在接近100C下處理15秒鐘，該方法可以消滅致病微生物和部分酶，由于消毒溫度低;對牛奶中的營養物質破壞較少，所以能最大限度地保存牛奶中的營養和部分對人有益的細菌，如乳酸桿菌。

巴氏殺菌主要用于袋裝食品的殺菌作業，辣椒醬，醬菜，火鍋底料，豆干，奶制品，加熱方式也分為電加熱和蒸汽加熱，根據殺菌產品的性質進行溫度調控，殺菌冷卻流水線就是將產品殺菌，然后再用冷卻機降低產品的中心溫度，機器溫度速度可調，殺菌機使用保溫材質，節約能源，材質304不銹鋼制造，經久耐用。