酥脆小黃魚炸薯條油炸機在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。

面對不斷暴露信任危機的食品安全問題，越來越多的消費者傾向于天然食品，營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。

工作原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

酥脆小黃魚炸薯條油炸機的優點

1.節能:真空低溫油炸能夠節約能源，因為油的沸點降低，油溫減少，需要的油量也會減少;

2.健康:真空低溫油炸能夠減少產生不良物質，炸出的食品更加健康，而且，由于油炸時間減少，食品中的營養成

分也能夠更好地保存;

3.口感好:真空低溫油炸能夠使食品更加干燥，同時口感更好，更加酥脆，更加入味;

4.操作簡便:真空低溫油炸可以通過設備進行自動化操作，無需人工干預。

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色