電加熱夾層鍋，蒸汽夾層鍋，鹵菜夾層鍋鹵鴨頭鴨脖鹵雞爪鹵豬頭肉等這些鹵菜，不用持續高溫，顯然用導熱油的不是很合適，它需要長時間熬煮，溫火熬制。之后關掉火源，再讓他停火入味一段時間，這樣做的鹵菜不僅色澤好看，而且麻辣鮮香也會入到骨子里，看著讓人垂涎欲滴，吃上一口鮮美多汁、質嫩爽口。蒸汽夾層鍋做這樣的鹵菜我們建議用夾層鍋，就用蒸汽加熱的或燃氣加熱的，蒸汽加熱需要蒸汽發生器或鍋爐，成規模的話，產量大的建議用，產量中等建議燃氣單層的就行，我們的燃氣單層厚度加厚，用的是sus304板材，比普通雙層厚2-3mm，這樣做到經久耐燒，不易糊鍋，很受從事鹵菜行業的朋友歡迎。

電加熱夾層鍋，蒸汽夾層鍋，鹵菜夾層鍋夾層鍋的設備特點：1、以蒸汽、燃氣、導熱油為熱源，價格低廉，操作簡單方便，具有受熱面積大、熱效率高、物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優點。2、提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。3、本產品全部為不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用安全、便于維修、維護方便等特點。4、蒸汽夾層鍋 用途：應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、肉制品、豆制品、乳品與罐頭等食品加工。釀造、制酒、制藥與日用化工等行業。作為物料的融化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關*、大專院校食堂作為燒水、煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

維護保養1、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。3、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油，蒸汽夾層鍋以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。5、本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。