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大洋牌MYZ系列燃煤型油水混合（油水分離）油炸機（鍋），是我廠根據食用油和水密度的不同，在容器內自動分離的特點，設計制造的。
1、 燃煤加熱系統：分為鼓風型和引風型，都是火苗由燃燒室經單層或雙層多條管道，來回循環達到熱量充分利用的目的。其特點是燃煤量少，利用率高，產生的熱量無損失。
2、 油炸、排渣過程：該系列油炸機雙溫控，即對油的溫度可以自由設定、控制；水的溫度也可控制。對油炸機下部盛水部分采用自然風冷卻和另加一套自動冷水循環系統，將油炸機底部水的溫度控制在一定范圍之內，不至于使水沸騰到油中，發生溢油現象。油炸過程中產生的廢渣、廢料沉淀到下部的水中，每天工作完畢，打開放水閥，放掉油炸機內的廢渣，以此達到清潔油的作用，使油炸機內的油長時間不變黑，不酸化。比普通油炸機節油50％，節煤40％。
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