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斬拌機是利用斬刀高速旋轉的斬切作用,將肉斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
本公司生產的斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到的組合,使斬切產品細度好、升溫小、斬伴時間短。斬拌機斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時刻注意的,希望您制定的斬拌工藝合乎斬拌機的技術參數,過多的裝料或一盤斬拌時間過長都不會達到理想的工藝效果,冰肉斬切尤其要慎重.
建議您斬切冰肉時要先將塊狀變成片狀,或斬拌半小時解凍小塊肉。切忌斬大塊冰肉,以免發生損刀事故。正確合理的使用斬拌機會延長其各個部件的使用壽命。